Простые и сытные салаты: готовим по старой поваренной книге
Существуют сотни, если не тысячи рецептов простых и сытных салатов. Мы остановились на нескольких простых, дедовских способах. Мы серьезно: описанные ниже технологии взяты из немецкой книги 1968 года. А расчетливые бюргеры, как известно, плохого не посоветуют.
История появления рецептов простых и сытных салатов
В советские времена дефицитные книги продавали за макулатуру. Сдаешь стопку на 20 кило, получаешь талон. С этим документом идешь в ларек приема вторсырья и покупаешь редкий томик. Так почти сорок лет назад в семье автора блога kakest.by появилось немецкое издание «Wir kochen gut».
Книга вышла в Лейпциге в 1968 году. Тогда это была территория Германской Демократической Республики, страны Восточного блока под патронажем СССР. На русский издание перевели в 1980 году как «Мы готовим хорошо».
Любопытно, какое питание было обыденным для социалистических немцев в период тотального дефицита продуктов в Советском Союзе.
Рецепты приведены максимально дословно, хотя в некоторых случаях присутствует легкая литературная обработка.
Итак, какие же салаты немцы считали сытными и как делали их полвека назад. Мы отобрали самые оригинальные рецепты.
Простые и сытные салаты
Мясной салат (650 ккал)
250 г мяса, 1столовая ложка горчицы, 1 луковица, 3 столовых ложки растительного масла, уксус, соль, перец.
Нежирное вареное или жареное мясо (говядина, телятина, свинина) нарезать тонкими полосками, смешать с солью, уксусом, перцем, горчицей, тертым луком и растительным маслом.
Пестрый салат (1130 ккал)
150 г языка, 100 г жаркого, 250 г отварного картофеля, 125 г огурцов, 125 г тушеного с приправами сельдерея, 125 г тушеной с приправами свеклы, 2 яйца, салатный соус (как делать салатный соус, смотрите тут).
Язык, жаркое, белок сваренных яиц нарезать полосками, картофель, огурцы – кубиками. Желток взбить в салатном соусе. Все перемешать.
Салат из жареной сельди (670 ккал)
3 жареные сельди, 3 яблока, маринованные консервированные бобы или соленые огурцы, маринад из растительного масла (как делать маринад, читайте здесь), уксуса, соли и красного или черного перца.
Очищенную от костей сельдь нарезать маленькими кусочками, перемешать с яблоками и бобами, пропитать маринадом.
