Что готовить на Великий пост: вкусные рецепты

При достаточно ранней Пасхе и предшествующий ей Великий пост не за горами. В суровом православии понятие «пост» звучит угрожающе. Однако вашему автору довелось как-то быть на обеде у архиерея как раз в разгар этого самого поста. В чем в чем, а уж в икре – причем не баклажанной –можно было купаться. Да и нам, сирым, при некоторой изобретательности можно вполне сладострастно вкушать и постное меню. Так что готовить на Великой пост? Вот четыре вкусных рецептика, к которым и иезуит не придерется. Набор продуктов дается из расчета на 4 порции.

Что готовить на пост – салаты

Морковь с луком и медом

Время приготовления 50 минут, 138 ккал в порции

Ингредиенты

• 700 г нашинкованной тонкими полосками моркови
• 1 стебель лука-порея
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 300 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложка специй (мускатного ореха, корицы, гвоздики)
• 1 ст. ложка мака
• Цедра апельсина, свежий тимьян, свежемолотый черный перец

Как готовить

1. Отварить морковь и порезанный лук-порей в кастрюле с соленой водой 5-6 минут.
2. Переложить в форму для запекания. Хорошо перемешать мед, сок, чеснок и специи, залить готовой смесью овощи.
3. Добавить перец и соль. Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. До готовности овощей.
4. Снять крышку, посыпать блюдо маком и цедрой, украсить веточками тимьяна.
5. Подавать на стол горячим.

Салат из цветной капусты в маринаде

Время приготовления 40 минут, 209 ккал в порции

Ингредиенты

• Очищенный и разделанный кочан цветной капусты
• 1 ст. ложка неострой горчицы
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка винного уксуса, петрушка, соль и перец

Больше рецептов в этой рубрике. Все рецепты испытаны на себе. Попробуйте, например, в домашних условиях вялить помидоры по этому пошаговому руководству. Или сделайте дома квас по этому рецепту.

Как готовить

1. Отварить капусту в подсоленной воде 10 минут, чтобы она немного похрустывала на зубах.
2. В это время приготовить соус. Нашинковать чеснок, добавить горчицу, уксус, посолить, поперчить.
3. Выложить капусту в салатницу, залить соусом и дать постоять.
4. Перед подачей на стол украсить петрушкой либо другой зеленью.

Что готовить на пост – суп

Гороховый суп с запеченным чесноком

Время приготовления 40 минут, 140 ккал в порции

Ингредиенты

• 800 г зеленого горошка
• 1 л овощного бульона
• оливковое масло
• 2 головки чеснока
• 1 луковица
• 1 ст. ложка тмина, сметана, соль и перец

Как готовить

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Положить неочищенные головки чеснока на противень, сбрызнуть маслом.
2. Запекать в духовке 20-25 минут, пока чеснок не станет мягким. Когда немного остынет разделить на зубчики и очистить их от шелухи.
3. Пока запекается чеснок на хорошо разогретой сковороде обжарить в оливковом масле лук до золотистого цвета.
4. Добавить тмин и помешивать еще около минуты.
5. Переложить в кастрюлю, добавить горошек и чеснок. Перемешать, влить бульон.
6. Довести до кипения и варить на медленном огне 6-8 минут. Снять с огня.
7. Взбить смесь до образования однородной массы.
8. Посолить, поперчить. Снова нагреть и подавать со сметаной.

Десерты к посту

Десерт из сельдерея с клюквой

Время приготовления 30 минут, 102 ккал в порции

Ингредиенты

• Корень сельдерея
• 300 г клюквы
• 1 средняя морковь, немного зелени, сахар по вкусу

Как готовить

1. Сельдерей и морковь помыть, почистить и натереть на терке среднего калибра.
2. Клюкву тщательно перебрать, помыть в холодной воде, откинуть на сито, раздавить деревянной ложкой или толкушкой.
3. Добавить сахар, перемешать и подождать, пока он полностью растворится.
4. Выложить клюкву в неглубокую салатницу, добавить сельдерей и морковь, перемешать и при желании украсить зеленью.

Все это просто, оригинально, изысканно, полезно и, главное, вкусно!