Куда сходить с гостями в Бресте: белорусская кухня и сервис в кафе «Сваякі»

Поесть и выпить в Бресте можно много где. Есть нюанс: белорусская кухня в городе, стоящем на границе двух Европ, скромно молчит в сторонке ресторанного бизнеса. Увы и ах, но большинство заведений в Бресте потчуют гостей зарубежными блюдами и напитками. Харчевня «Сваякі» – редкое исключение, где готовят по рецептам национальной стародавней кухни. Сейчас узнаем, какое меню держит кафе на плаву, сколько стоят оригинальные драники и причем тут бабушка владельца харчевни.

Место

Найти харчевню «Сваякі» просто, даже если в Бресте вы первый раз. Ваш ориентир – площадь Ленина. Как и должно быть в городах постсоветской закалки, эта площадь обосновалась в центре. Посмотрите, куда бронзовым пальцем указывает вождь революции, и идите по ул. Пушкинской в том направлении. «Сваякі» ждут на первом перекрестке.

На подоконниках, полках, стенах висят, стоят и лежат предметы быта наших бабушек и дедушек. Даже если вы с Чукотки и не смыслите в белорусской культуре, понятно одно: вы попали в уютный деревенский домик. В принципе, такой преимущественно и была Беларусь сто лет назад – сельской.

Улыбает, что стол засерверован посудой советского прошлого. Вилки, ножи, тарелки, бокалы на вид такие, как много лет назад в ресторане «Брест». Помню, как по случаю закрытия администрация распродавала за бесценок запасы кухонной утвари. В общем, мы к тому, что в кафе «Сваякі» вы не получите никакого намека на кичливый Villeroy&Boch или другой европейский бренд.

Меню

Выбрать есть из чего. Кафе предлагает как традиционную белорусскую кухню, так и современные ремейки блюд. Большой ассортимент драников: без добавок, с рыбой, с мясом, с сыром. Нередко в описаниях блюд мелькает фирменная заправка с хреном. Обязательно попробуем.

Официант так и не смог объяснить, почему в некоторых исконно белорусских блюдах прописались чисто заморские продукты. Например, почему в салате «Сваякi» гуляет консервированный ананас, а рулька «Беловежская» подается с оливками.

Борща со свежей капустой (3,90 р) было много и вкусно. Подается с гренками и расплавленным сырком.

Как и полагается, варили без картофеля. Выловили пузатый кусок мяса. Если бы не тест, на этом бы обед и закончили. Щедрая порция. Сытно даже без хлеба.
Салат «Ад бабы Дунi» (5,85 р) заинтересовал названием. Явно традиционный белорусский рецептик. Сделали быстро. Смотрим в тарелку и не можем отделаться от мысли, что нам принесли карпаччо. Мелко нарезанные ингредиенты оформили горками: соленая грудинка, картофель, консервированные огурцы, лук, морковь, яйцо, зелень, хрен и майонез.
Легкое аппетитное блюдо заходит с полуоборота. Любопытный маневр повара: в составе лишь белок вареного яйца. Желток, наверное, припасли для другого блюда. Из минусов: грудинка не всегда поддавалась зубам. Несколько «жвачек» пришлось выплюнуть.

Любители национальной экзотики, обратите внимание вот на что: закуска «Калі душа роднага просіць» – это маринованные огурцы с медом и зеленью. Лично мы не рискнули на эксперимент вкусов. Отложили до следующего раза.

Вот мы и дождались панские драники (6,80 р по акции, обычная цена – 9,65 р). Подают со свининой, «копейками» соленых огурчиков и фирменным соусом харчевни.

В реальности нам принесли пирамиду из отбивных и картофельных блинов. Нет, это был гигантский картофельбифбургер с оливкой в роли вишенки.
Драники поджарили в лучшей белорусской традиции: с хрустящей юбочкой, несоленые и без перца. В основе фирменного соуса повара кафе «Сваякi» кладут хрен, подкрашенный свеклой.

Осторожно: соус неимоверно манящий. Блюдо, в составе которого эта хреносодержащая масса, съедается (вернее, уплетается) в два счета.

Сюрпризы

Когда вы в кафе или ресторане заказываете блюдо впервые, должны отдавать отчет: берете кота в мешке. Каким бы детальным не было бы описание и какой бы говорящей не казалась иллюстрация, принесут вам все равно нечто иное, чем картинка в голове.

Фатальной ошибкой стали фаршированные сельдью помидоры (5,85 р). По описанию официанта вообразили стильный бочонок из свежего помидорчика, в котором, как говорит легенда-меню, таится вкуснейшая заправка с сельдью.

Помидор оказался твердым, и нам пришлось кусать овощ словно фрукт (имеется в виду яблоко). По капле филе сельди, яйца и зелени перемешали с майонезом. Плюхнули в середину и – на стол. Получился помидор (подают две штуки) с соленым зародышем по цене почти 6 рублей.

Бабка (5,80 р по акции, обычная цена – 8,30) – это запеченные свинина и картофель. Подаются в древнем чугунке на мощной деревянной доске. С колбочкой сметаны. Объеденье. Вот она, компенсация морального вреда за недоеденные помидоры.
Запивали панский обед морсом собственного производства харчевни (1,50 р).

Сервис

Официант бегал по залу быстро, заказы приносил вовремя и не путал последовательность блюд. Был любезен и учтив. И это при том, что рядом с нами обедала группа туристов, человек так 15. Наверное, пьет энергетик.

В зале работает телевизор. К сожалению, крутят клипы с не всегда лицеприятными сценами (а не белорусские песни).

Помнится, кто-то рассказывал, что владелец этого заведения кое-какие чисто белорусские рецепты позаимствовал у своей мамы, жившей в селе. Может быть, состав и технология приготовления блюд в«Сваяках» отличается от классической. Зато в каждой тарелке (ну, или почти в каждой) получаешь порцию самобытности «роднай вёскі». Предметы быта, которые сегодня украшают заведение, тоже когда жили в хатах в каких-то полесских«вёсках».

Плюсы: белорусская кухня, сытно, гастрономическая экскурсия в деревню

Минусы: нет бизнес-ланчей.

Рейтинг: 3 звезды.

Что: +375 29 7275303

Где: ул. Пушкинская, 5, Брест

Когда: 12.00 – 23.00 ежедневно.