Весна, авитаминоз: как предупредить?
Сколько бы ни продавалось на рынках и в магазинах лимонов с апельсинами, регулярная болезнь жителей средних широт – весенний недостаток витаминов – остается с нами. Потому что апельсины урожая прошлого года уже не спасают. Мы собрали простые народные рецепты, которые загонят авитаминоз на свалку продовольственной истории.
Для начала нас выручит «Коктейль противоцинготный»
Цинга – страшная, практические смертельная болезнь, вызывает которую недостаток в организме витамина С. Он хорош и до, и во время, и после обеда. Красив, если налить в высокие бокалы. Некоторых спасает от тягот похмелья. Итак, берем пол-литра капустного рассола, добавляем пол-литра томатного сока и полстакана холодной кипяченой воды. Добавляем сок половины лимона и его же мелко порубленную кожуру. Подсаливаем, сластим по вкусу и пьем охлажденным.
Заметим также, что унылое весеннее послевкусие часто зависит от таких простых вещей, как соус. Им заправляют салаты или подливы для мясных блюд и гарниров. Вот несколько простых и проверенных временем салатных заправок.
Ореховый соус
Грецкие орехи смолоть или истолочь до получения однородной кашицы. Растереть в ореховую кашицу два зубчика чеснока. Смешать и заправить лимонным или клюквенным соком – 1 столовая ложка.
Морковный соус с хреном
В натертую морковь (100 г) добавить мед (одну-две столовые ложки), смешанный с одной столовой ложкой лимонного сока и чайной ложкой тертого хрена. Развести сметаной.
Соус острый
Соевый соус (100 г) смешать с мелко нарезанным зеленым луком (20 г), чесноком (10 г), молотым черным перцем (5 г), растительным маслом (10 г), подсоленным кунжутом – по вкусу.
Корейский напиток «хвойный чай»
Заварить хвою сосны (300 г) горячей водой (2 л, температура примерно 60 градусов). Настаивать 10 минут. Затем хвою вынуть, отвар процедить, добавить сахарный песок, размешать и добавить в напиток ядра кедровых орехов.
Рецепты, проверенные веками
А для любителей зависать на кухне есть рецепт от самого великого врачевателя Средневековья Ибн-Сины. Он же Авиценна. Его напиток, восстанавливающий силы, называется «хандикун».
Гвоздику, кардамон, лист алоэ (каждого по 9 г), шафран (4,5 г), корицу, имбирь, перец (по 13 г ) измельчить. После этого положить в льняную тряпицу. Тряпицу, завязав узелком, опустить на двое суток в душистое вино (примерно 4 л ). Потом жидкость слить в котел, добавить примерно литр меда и полкило сахара, уваривать до густоты. Хандикун едят с чаем до полного искоренения авитаминоза.
И еще рецепт от Авиценны – сироп «Салмавайха»
На 300 г лимонных корок берем примерно 8 г гвоздики и 4 г сырых листьев алоэ. Истолчем все это. Затем смешаем с полутора литрами вина и оставим настаиваться три дня и три ночи. После чего добавим в настой примерно килограмм сахара, немного шафрана и поставим на слабый огонь. Когда квартира наполнится благоуханиями, сироп готов.