Как известно, не всякий благообразно начинающийся банкет так же плавно доходит до заключительного десерта. Иногда многоточие в застолье ставит побоище, подбадриваемое кличами: «Ты меня уважаешь?!» Порой утомленные гости тихо засыпают, утопив лица в блюда с салатами. Но если повезло дотянуть до финиша, можно по-английски удалиться в библиотеку с коньяком, кофе и сигарами. Можно по-другому — с чаем и никуда от стола не отходя.
1. Напиток Новогодний
Что нужно
- настой из цейлонского чая (заварка) — 1 л;
- натуральный яблочный сок без сахара — 320 г;
- абрикосовый сок без мякоти — 300 г;
- сахар — 220 г;
- коньяк — 120 г.
Как делать
- Соки смешать с сахаром, вылить в эмалированную или фарфоровую посуду.
- Добавить теплую заварку, перемешать.
- Поставить емкость на водяную баню и выдержать в течение получаса, затем влить коньяк.
Подать на стол в керамических чашках, немного остудив.
Этот напиток оживит любой праздник. Он обладает выраженным тонизирующим и согревающим действием, при этом не вызывает алкогольного опьянения.
Медики рекомендуют принимать подобную смесь во время восстановительной терапии после инфекционных и вирусных заболеваний, при переутомлении, стрессовом состоянии.
По желанию можно добавить в заварку корицу, гвоздику, кориандр, мускатный орех.
2. Традиционный чайный пунш
Что нужно
- свежевыжатый сок двух лимонов и двух апельсинов;
- лимонная цедра — 1 ч. ложка;
- апельсиновая цедра — 1 ч. ложка;
- коньяк — 220 г;
- кипящая вода — 0,5 л;
- сухой чай — 3 ст. ложки;
- липовый мед — 170 г;
- ром — 200 г.
Как делать
- Заварить чай традиционным способом.
- Лимонный сок смешать с апельсиновым, добавить цедру и оставить в теплом месте на три часа.
- Затем процедить через частое сито, добавить горячую заварку без чаинок мед, коньяк и ром.
- Перемешать, слегка остудить и подать на стол в пуншевой чаше или керамическом чайнике.
Рекомендуется пить из небольших сосудов очень мелкими глотками.
3. Пунш «Пряный»
Что нужно
- молотый имбирный корень — 0,5 ч. ложки;
- гвоздика — 4 бутончика;
- сахар — 120 г;
- вода — 0,7 л;
- красное столовое вино — 0,5 л;
- лимон — 1 шт.;
- ром — 100 г;
- сухой чай — 4 ч. ложки.
Как делать
- Сахар растворить в небольшом количестве теплой воды, добавить специи.
- Поставить емкость на водяную баню и прокипятить под крышкой 10 минут, затем процедить.
- Оставшейся водой заварить чай, процедить, добавить сироп, подогретое вино и срезанную по спирали лимонную корку, влить ром и перемешать.
Подать на стол в прозрачном чайнике или пуншевой чаше.
4. Вьетнамский холодный чай с ромом
Что нужно
- крепкая чайная заварка — 0,5 л;
- сахар — 1 ст. ложка;
- консервированный ананас (кусочки) — 120 г;
- нарезанные кубиками персики — 120 г;
- ром — 100 г;
- взбитые сливки — 120 г;
- лед для коктейлей.
Как делать
- Чайную заварку смешать с сахаром, охладить, разлить по высоким прозрачным бокалам.
- Ананас и персик полить ромом, оставить в теплом месте на полчаса, затем положить в чай.
- Положить лед и сверху взбитые сливки.
Часто подается в качестве аперитива.
5. Чай медовый
Что нужно
- свежая крепкая заварка — 3 стакана;
- светлый жидкий мед — 1 стакан;
- водка или разбавленный питьевой спирт — 100 г.
Как делать
- Подогретую заварку соединить с теплым медом и водкой, размешать.
- Поставить емкость на водяную баню, довести жидкость до кипения и сразу снять с огня.
- Разлить по керамическим пиалам и сразу подать на стол.
Можно добавить лимон и сахар.
6. Грог по-норвежски
Что нужно
- сухой чай — 5 ч. ложек;
- кипящая вода — 0,5 л;
- коньяк — 120 г;
- ром — 100 г;
- корка половины лимона;
- свежевыжатый лимонный сок — 0,5 стакана;
- липовый мед — 1 ст. ложка.
Как делать
- Заварить чай кипящей водой, оставить на пять минут под крышкой.
- Процедить, добавить лимонный сок и корку, влить мед, коньяк и ром.
- Взбить миксером до полного растворения меда.
- Затем подогреть, процедить и разлить по керамическим или фарфоровым чашкам.
Пригодится в быту: Как лимонный сок и пищевая сода отмывают посуду
7. Русский пунш
Что нужно
- сухой чай — 2 ст. ложки;
- кипящая вода — 0,6 л;
- ром — 120 г;
- натуральное красное вино — 250 г;
- свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. ложка;
- корка 1 апельсина;
- корка половины лимона;
- сахар-рафинад — 10 кусочков.
Как делать
- Чай заварить кипятком, накрыть емкость и настоять 5 минут.
- Процедить, добавить лимонную корку и лимонный сок.
- Кусочки сахара натереть со всех сторон свежей апельсиновой коркой, положить в вино и подогреть в водяной бане до кипения.
- Затем влить заварку, предварительно вытащив из нее корку, добавить ром и перемешать.
Перед подачей разлить в широкие чашки.
Как вам такой рецепт: Бостонский шеф учит готовить стейк с перцем: фантастика!
8. Газированный летний чай
Что нужно
- крепкая чайная заварка — 0,5 л;
- лимон — 1 шт.;
- столовое белое вино — 450 г;
- сахар — 4 ст. ложки;
- газированная вода без ароматизаторов;
- лед.
Как делать
Процеженную чайную заварку смешать с лимонным соком, вином и сахаром. Взбить миксером до однородного состояния. Разлить по чашкам или бокалам, добавить охлажденную газированную воду и лед.
9. Чай-шампань
Что нужно
- сухой чай — 4 ч. ложки;
- кипящая вода — 300 г;
- свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. ложки;
- лимонная корка 1 лимона;
- полусладкое шампанское — 1 бутылка;
- сахар.
Как делать
- Заварить чай кипящей водой в керамическом чайнике. Закрыть крышкой и оставить на 5 минут.
- Процедить, добавить немного сахара, лимонный сок и корку. Размешать и дать остыть.
- Вытащить корку, перелить жидкость в специальную посуду для крюшона или супницу.
- Добавить охлажденное шампанское, размешать и подать на стол.
