Сейчас мы поговорим, какая (обалденная) земляная груша топинамбур на вкус, про его полезные свойства и способы приготовления.
Содержание
- Земляная груша топинамбур — главное
- Какой топинамбур на вкус
- Сироп из топинамбура
- Как употреблять топинамбур
- Топинамбур: польза и вред для здоровья
- Топинамбур и сахарный диабет
Земляная груша топинамбур — главное
Топинамбур — «родственник» подсолнечника и астры. Высокое, как подсолнечник, с яркими и привлекательными цветками, как астры. Но главная ценность этого растения не его «рост» и «внешний вид». А то, что мы по сути не видим, — корни.
Индейцы Южной Америки называли это растение топинамбо, так и закрепилось это имя.
Люди едят клубни сами, используют как корм для животных. Одно только непонятно: почему сладкий на вкус топинамбур, способный расти практически в любых природных условиях, не «прописался» на моем или вашем столе.
У топинамбура мощные корни. Поэтому растение может длительное время не просить подкормки, стоически переносит дожди, заморозки, засуху.
Употреблять в пищу лучше корни молодого топинамбура (до пяти лет). Расти на подворье земляная груша может десятилетиями.
Какой топинамбур на вкус
Лично мне топинамбур отдаёт жареным каштаном. Особенно, если это жареный топинамбур. В таком виде корнеплод, конечно же, мягкий, более сладкий (чем сырой), слегка желтоватый и очень нежный по текстуре. Если вы не пробовали жареные каштаны, самым близким будет сравнение топинамбура с вареной картошкой сладких сортов.
Кстати, топинамбур используют для борьбы с борщевиком.
Как употреблять топинамбур
Самый простой и богатый на витамины способ употребления топинамбура — есть его сырым. Земляная груша на вкус приятная. Сладковатая, слега отдает орехом. Хрустящая, как сырая картошка или капуста (кочерыжка). Как и большинство корнеплодов, сочная.
Перечислим наиболее популярные блюда из топинамбура:
- Салат из сырой тертой земляной груши. Можно добавить морковь, яблоко, сдобрить сметаной или растительным маслом.
- Супы. Хорошее сочетание с капустой (например, брокколи), болгарским перцем, сельдереем.
- Пюре. Типа картофельное пюре, как гарнир.
- Соус. Потушить кусочки топинамбура (как яблоки для штруделя) в сливочном масле и смешать с соусам бешамель. Такой соус готовят англичане.
- Рататуй. Овощное рагу по вашему любимому рецепту, куда вы добавите топинамбур.
- Начинка для пирогов, пирожков и блинчиков.
- Порошок из топинамбура добавляют в выпечке.
- Чипсы.
А еще сушеный и измельченный в порошок топинамбур используют для приготовления напитка, похожего по вкусу на кофе. Технология схожа с этапами получения кофе из желудей.
Сироп из топинамбура
Из земляной груши делают вкусные и полезные отвары и сиропы. Сладкие сиропы! Но почему добавляют их в пищу не только сладкоежки?
Полезные свойства сиропов и отваров из корнеплода потрясающие:
- улучшение работы поджелудочной железы;
- стабилизация артериального давления;
- нормализация микрофлоры кишечника;
- устранение проблем ЖКТ, например, изжоги;
- понижение уровня сахара в крови;
- нормализация обмена веществ.
Сироп топинамбура содержит много углеводов. Надо заметить, что около 70% — это инулин, который способен превращаться во фруктозу. Сироп топинамбура также богат следующими витаминами и минералами: В1, В2, В6, С, РР, калий, кальций, магний, хром, железо и др.
Причем железа в топинамбуре больше, чем в других корнеплодах (картошка, свекла, другие).
Калорийность топинамбура — 267 ккал в 100 г, гликемический индекс (GI) — 13–15.
В сиропе много аминокислот (аргинин, леицин и другие), а также клетчатки, пектина, каротиноидов, органических кислот (янтарная, фурмаровая, другие). Кроме того, сироп топинамбура полезен тем, что содержит порядка 40% растительных волокон, которые способствуют быстрому насыщению.
Топинамбур также используют в составе омолаживающих масок для лица.
Топинамбур: польза и вред для здоровья
Земляная груша — полезное растение. Вот список того, чем богат топинамбур:
- белок;
- органические кислоты;
- аминокислоты;
- пектин;
- железо;
- инулин;
- клетчатка.
Топинамбур можно есть всем. Но особенно врачи рекомендуют употреблять земляную грушу людям, страдаюющим сахарным диабетом, ожирением, малокровием, подагрой, почечными болезнями.
Топинамбур — хорошее средство для очищения от токсинов. Если постоянно есть земляную грушу, из организму уйдут соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и «плохой» холестерин. Отличный вариант завтрака для жителей промышленных зон да и больших городов в целом.
Топинамбур и сахарный диабет
Вот кто-то знаком с топинамбуром, так это люди, которые не понаслышке знают, что такое сахарный диабет. Дело в том, что инулин — природный заменитель инсулина.
Доказано: если ввести в рацион топинамбур, то в крови снизится уровень сахара. Топинамбур надо употреблять регулярно! Можно в сыром, а можно в жареном виде.
Противопоказаний к употреблению топинамбура нет. Но нужно быть осторожным с количеством. Корнеплод может вызвать образование газов.
