В народе лакомые плоды больше известны как кедровый орех. Но ничего общего с кедром у семечки сосны нет. Появился термин в XV веке. Полвека назад сибирскую сосну за красоту стали называть кедровой сосной по аналогии с библейским (Ливанским) кедром. Хотя у кедра съедобных семян-то и нет.
В магазинах предлагают очищенные кедровые орешки. Такой продукт быстро и удобно есть. Но прежде чем покупать белковый деликатес, задумайтесь: в стандартных условиях кедровые орешки портятся спустя пару недель после очистки, а то и раньше. Чем таким обрабатывают семена, чтобы сохранить товарный вид и увеличить срок годности?
Чистим самый маленький орех в мире
Покупать орешки желательно в кожуре. Чистить сосновые семечки несложно. Можно аккуратно раскусывать «панцирь» между передними зубами. Сорта с тонкой шкуркой кладут в пакет и нежно раскатывают скалкой. Плотная коричневая кожура легко раскалывается от нажима.
Самый маленький орех в мире — кедровый орех — ингредиент мясных и рыбных блюд, соусов и приправ, выпечки и десертов, салатов и закусок. Например, кедровый орех — базовый элемент в соусе песто.
Родина песто — Лигурия, северная часть Италии.
На закуску озвучим состав классического (то есть генуэзского) соуса песто: листья базилика (выращенного в окрестностях Генуи), семена сосны пинии, пармезан (или другой однотипный твердый сыр), чеснок, соль, местное extra virgin оливковое масло.
Если после прочтения этой статьи вы планировали приготовить что-то вкусненькое, предлагаем подборку фильмов, в которой герои ярко и вкусно готовят, едят и рассказывают о продуктах.
