То были времена, когда будущий создатель русского литературного языка Саша Пушкин еще слушал байки няни своей Арины Родионовны. К слову, историки говорят, что она — уроженка нынешнего Барановичского района Республики Беларусь. Наполеон Бонапарт только в самых тайных мыслях подумывал о походе на Москву. А в кухнях барских усадеб выписанные из дальних стран повара вкупе с местными стряпухами колдовали над кастрюлями, чтоб удивить господ. Фото тогда не было, иллюстраций не сохранилось, остается подключить воображение. Надеемся, вы им не обижены.
Соус с горчицей и яйцами
Сварить вкрутую 5-6 яиц. Остудить, очистить. Желтки растереть, прибавив понемногу 4 ложки оливкового масла, 3 ложки белого вина, 4 ложки уксуса, 1 ложку горчицы, 1 ложку сахара, немного соли. Затем одну натертую луковицу и щепотку перца. Надо долго растирать, чтобы все обратилось совсем в однородную массу, которую пропускают сквозь сито. Подают соус к холодной рыбе.
Еще один рецепт соуса из той же книги 1809 года смотрите тут.
