В арбузе содержатся различные сахара, причем преобладает фруктоза, органические кислоты, небольшое количество витаминов С, группы В, каротин. Присутствуют также соли калия и железа.
Наличие в арбузе фолиевой кислоты делает его очень полезным при малокровии. Содержащиеся в арбузе сахара и соли калия повышают ценность ягоды при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы и печени. Кроме того, арбуз обладает выраженным мочегонным действием.
