Рецепты в стиле ретро: лимонад и уксус в домашних условиях

Эти старые проверенные рецепты рассказывают, как из натуральных ингредиентов и безопасно для здоровья сделать лимонад и уксус в домашних условиях. На вкус получится точно так, как делали наши деды и прадеды.

Развитая не по-детски продовольственная индустрия прогрессирует и дальше. Все меньше усилий требует приготовление блюд. Но у пищевого прогресса есть и отрицательные стороны. И все больше поклонников находит новая кухня, основанная на простых рецептах и натуральных продуктах. В этом деле тоже многое новое – это хорошо забытое старое. Вот и мы решили стряхнуть пыль с нескольких рецептов и рассказать, как раньше дома делали лимонад и уксус.

Как сделать лимонад дома по дореволюционному рецепту

По-другому этот напиток называется «газез». Приведем пошаговый рецепт:

• Влить в большую бутыль около ведра кипяченой воды.
• Положить 400 г смородинового листа, 6 лимонов, разрезанных на мелкие кусочки, 3 кг сахара.
• Добавить 200 г кремортартара.

Кремортартар – кислая калиевая соль винной кислоты. Она образуется естественным образом на стенках емкости с вином, в котором оно долгое время хранилось. Имеет вид кристаллов, выпадающих в осадок. Используется в кулинарии и выпечке, потому что способствует брожению теста.

• Взболтать, поставить на сутки в ледник, затем на 3 суток на солнце.
• После этого разлить в бутылки, закупорить и поставить на лед.

Старосветский рецепт соуса с лимоном читайте в этом материале, а как сделать конфеты из лепестков живых роз, найдете по этой ссылке.

Всё!

Как сделать уксус в домашних условиях

Фруктовый уксус готовится из различных видов ягод, на которых уже настаивались наливки.

Пошаговый рецепт:

1. Оставшиеся после настоя наливок ягоды надо переложить в стеклянную или фарфоровую посуду, облить горячей водой. В таком виде оставить на сутки.
2. После этого ягоды выжимают ручным прессом в ту воду, которая затем процеживается через холст или сито.
3. К этой жидкости добавляют белого меда из расчета 1 кг на 30 л и разливают в бутылки.
4. Горлышки обертывают тряпочками и ставят в теплое место на месяц-полтора.

На исходе получается замечательный уксус.