Шашлык и Брест – созданы друг для друга?

Брестский центральный рынок своей округлой архитектурой напоминает цирк. Народа много всегда, за исключением понедельника – выходной. Зато несколько заведений из бренда «выпить-закусить» понедельники в своей работе не отменяют. Среди свеженьких –мини-кафе «Шашлычная», в котором сплелись понятия шашлык и Брест. Первое, что в нем удивляет, – полное отсутствие среди персонала представителей кавказских народностей. Равно как и шашлыка из баранины – самого подлинного в мире шашлыка.

Сервис в первой шашлычной Бреста

Любители отечественной истории и культуры не дадут соврать: рынки, базары и ярмарки, как временные, так и возведенные на постоянной основе на наших землях всегда обставлялись шинками разнообразного ранжира. Ибо в славянской крови звучал не совсем торгашеский глас: удачную сделку надо замочить. Поэтому и ныне для разных категорий продавцов-покупателей на рынке Бреста открыты и сосуществуют без перестрелок несколько мини-кафе.

Шашлычная – самое свежее, навороченное и комфортное заведение на вверенной администрации рынка территории. Прежде, пару лет назад, здесь было нечто вроде булдырика под навесом, в котором, правда, в начале лета гурману можно было заказать малосольные огурцы собственного булдырского производства.

Сегодня Шашлычная – флагман всех прибазарных кафе и фастфудов. Здесь пара десятков столов, барная стойка и спрятанная в кулуарах кухня. В меню позиция алкоголя различных модификаций – от коктейля Кубана до банальной бутылки пива – занимает не меньше места, чем, как сказано в каком-то фильме, «список блюдей».

В этом есть смысл. Бизнес-ланчи здесь культивируют, а вот на корпоративы с банкетами не зовут. Следовательно, кухня на такие объемы не оборудована и не рассчитана.

Еще одним подтверждением того, что здесь не полноценное кафе, а облагороженная распивочная, может служить тот факт, что в меню нет первых блюд и практически отсутствует десерт, хотя несколько сортов чая и кофе нам предложат.

Меню: каков шашлык в Бресте

Не пить алкоголь в таком месте – подвергать посиделку непредсказуемому финалу. Но можно взять толстый журнал, прикрываясь им, прикинуться шизофреником и как-то отбояриться от сверкающих в глазах бармена.

Так мы и сделали: заказали картофель фри (1.50 р), салат оливье (2.50 р), шашлык из свиньи (за 100 г – 3.65 р, на выходе около 150 г, то есть 5.48 р) и чай-письмо (1.10 р).

Сок в шашлычной предлагают по крайне выгодной цене – 0.78 рубля.

Спросите, почему оливье? Да потому, что греческий салат, его брат «Цезарь», племянница овощная нарезка и злобный свекор «Закуска под водочку» уже надоели. Они делаются настолько по шаблону, что руку мастера или не мастера сложно определить.

Картофель как будто привезен из гипермаркета и разогрет – не стоит даже упоминания, что мы это надкусывали.

Оливье забавен. Такое впечатление, что его готовили два человека. Один, из широкого города Малорита, размашисто и не скупясь, нарезал картофель, яйца, огурцы. Другой, типа из Жмеринки, ломтиками толщиной два миллиметра строгал буженину и поштучно под строгий счет выкладывал зеленый горошек.

Короче говоря, все эти еще советские общепитовские обвесы и недовложения, похоже, никуда не ушли. Все компоненты в салате должны быть примерно одного размера. Но когда ломоть картофеля тянет на сантиметра три в диаметре, а колбаска – те самые миллиметры, получается странный кулинарный фокус.

Где в центре Бреста жарят шашлык

Шашлык был из свиньи – подтверждаю. Но мясо жестковато и явно не перетомилось в маринаде. Это было просто поджаренное на местами открытом огне мясо с элементами «массажа» некоторых частей соусом, либо кетчупом, либо чем-то еще.

На тарелочку бухнули четыре куска, два больших и два средненьких. Один из больших был недожарен – в середине выглядел как бифштекс с кровью. В принципе, почти такие же шашлыки на народном гулянии в парке вам предложит любое заведение. Разницы практически никакой.

Нюанс. Когда мы делали заказ внушительному, как Аль Капоне, бармену, к стойке подошел суровый человек в замызганной белой куртке и с ведром мутной воды. Он хотел пристроить емкость к одному из кранов, из которых в иных заведениях наливают пиво, но в этом, видимо, подавали мыльный раствор. Поймав мой заинтересованный взгляд, суровый с ведром ушел, что-то бормоча.

Возможно, он меня проклял.

Что хорошо – в кафе окна тонированные. Снаружи – зеркальные. Изнутри наблюдать улицу, а улице тебя сложно разглядеть. И это правильно. Не каждый хочет, чтоб посторонние видели, как именно проголодавшийся шевелит челюстями.

Плюсы: специализированное на шашлыке кафе

Минусы: провалы в меню

Рейтинг: 2 звезды (как мы считаем)

Что: +375 33 900-20-12

Где: ул. Карбышева, 25, Брест

Когда: ежедневно с 08.00 до 22.00