Яркая яичница по-мексикански

Еще один интересный способ, как быстро и вкусно приготовить яйца на завтрак. Позаимствовали рецептик у мексиканцев. Хотя среди американцев-техасцев блюдо huevos rancheros тоже невероятно популярно. Вполне оправдано. Ведь еще сто лет назад территория одного из крупнейших штатов США входила в состав Мексики. Но довольно историй. Давайте же готовить сочное, яркое, сытное и невероятно простое блюдо, которое по-русски не то звучит, не то поет: «уэвос ранчерос».

Мексиканская смесь с яйцом

Блюдо невероятно простое и быстрое в приготовлении. Не успеете оглянуться – как оно появится на столе. Если тортилью и другие завтраки можно есть холодной, то уэвос ранчерос лучше подавать горячей. Как солнце далекой Мексики.

Биография блюда начинается с мексиканских ферм, где яйцами huevos rancheros кормили работников в начале трудового дня. Отсюда в названии «ранчо», что по-другому означает ферма. По сути это классическая яичница (то есть глазунья), которую поливают сальсой. Куда без этого острого соуса из помидоров и перца в мексиканской кухне! Подают мексиканские яйца с кукурузной лепешкой тортильей. Не путать с испанским омлетом, который тоже называется тортилья.

Увидели в рецепте кукурузную лепешку и испугались? Где же ее взять? Поддерживаю, такой продукт в наших магазинах сложно найти. Да и стоить он будет не три копейки. Мы не в Мексике, мука у нас преимущественно пшеничная. Поэтому не будем усложнять себе жизнь и заменим кукурузную лепешку на квадратный кусок хлеба с отрубями, что более свойственно нашим широтам.

Все остальное постараемся восполнить максимально точно с традициями мексиканского ранчо. Поехали! Блюдо на две персоны.

Что надо

• 2 кусочка хлеба (мы договорились на квадратный с отрубями, но можно кукурузные лепешки-тортильи);
• 2 яйца;
• небольшой помидор;
• очень маленькая луковица
• маленький перчик халапеньо или порошок из него;
• зубок чеснока;
• пару щепоток кинзы;
• соль, перец, зира по вкусу;
• растительное масло;
• чуть-чуть острого соуса типа табаско;
• половина банки консервированной фасоли любого цвета;
• горсть соленого сыра типа феты.

Как готовить

1. Разогреть духовку до 70 градусов по Цельсию. Хлеб или тортильи положите на противень и храните их там теплыми. Хлеб можно положить на тарелках, на которых будете подавать блюдо. Но нужно быть осторожным: тарелка может лопнуть.

2. Мелко нарезаем помидор, лук, чеснок и перец.

3. В сковородке разогреваем масло и обжариваем помидор, лук, половину чеснока, перец. Лук должен стать мягким. Займет 5-8 минут.

4. Добавляем в сковороду на ваш вкус острый соус, зиру, соль. Это сальса. Если на вид плотная, сухая, добавьте немного воды. Такое бывает, когда помидор не совсем зрелый, не мясистый, и в сальсе мало жидкости. Вместо воды можно добавить консервированный помидор. К окончанию тушения у должна получиться однородная острая кашицеобразная масса.

5. Выкладываем сальсу в миску. В сковороду выкладываем чеснок, фасоль, немного соли и выливаем 50 мл воды. Фасоль ступкой или вилкой разминаем в кашу. Томим 2-3 минуты.

6. Чтобы сэкономить время можно параллельно на другой сковороде поджарить яичницу-глазунью. Не забудьте смазать сковородку маслом.

7. Режем кинзу. Если нет – замените на петрушку. Или любую другую зелень, которая есть в холодильнике.

8. Режем фету. По желанию.

9. Яйца готовы? Достаем теплый хлеб из духовки. На каждый кусочек кладем равное количество каши из фасоли. Потом по яйцу. Солим, перчим по необходимости. Выкладываем сальсу. Кинзу. Фету.

Время есть!