Пасхальная яичница – ни один кролик не пострадал
Пасхальная яичница – блюдо, в котором подружились четыре вида мяса. Блюдо известно в Беларуси с XVIII века. Говорят, появилось оно благодаря экономным хозяйкам. Остатки мясных блюд после праздников нарезали и смешивали – этот «букет» составлял основу сытной яичницы.
Что приготовить на завтрак из яиц
Мясная яичница встречалась на столах в шляхетских домах. Немудрено, ведь в XVIII веке крестьянин не мог позволить себе ассорти из нескольких видов мяса. Считается, что появилась яичница на Пасху, отсюда и название пасхальная яичница.
Изобилие мяса в составе не единственная особенность пасхальной яичницы. Вместе с кусочками тушеного мяса, грудинки, колбас и любых других изделий из мяса, которые собрали с праздничного стола, в блюдо идут творог и хрен.
Яичница с хреном не новость. Встречается необычное сочетание продуктов в рецептах яичницы Полесья (украинском и белорусском), а также в яичнице по-словацки. Правда, в последнем варианте нет мяса, творога. Лишь яйца, хрен, белая булка, соль и сливочное масло. Тоже вкусно. Но вернемся к пасхальной яичнице. У нас сегодня на столе будет много мяса!
Прежде чем перейти к рецепту, повторим: в ход идет остатки любых мясных блюд. Блюдо очень сытное. Может быть завтраком, обедом и даже ужином. Так вкупе мяса 900 г, то сковородки хватить на завтрак и обед на три персоны. Нужна широкая и глубокая сковорода.
Используйте мясные ингредиенты, которые у вас есть. Желательно соблюсти пропорции. Можно использовать курицу. Не рекомендуется включать баранину.
- 100 г говядины (лучше вареной);
- 200 г сырой свинины;
- 150 г ветчины;
- 150 г колбасок (свиные);
- 300 г грудинки (свиная);
- 5 сырых яиц;
- 3 отварных яйца;
- 2 ложки тертого хрена (можно из магазинной баночки);
- 300 г жирного творога.
Как готовить
1. Отварить три яйца.
2. Мясные ингредиенты порезать на маленькие кусочки. Грудинку и сырую свинину отдельно.
3. Добавьте две ложки хрена. Эксперт белорусской кухни Елена Микульчик рекомендует использовать свежий хрен. Если он у вас есть, очистите корень и натрите на крупной терке.
4. Отварные яйца мелко нарезать.
5. Обжарить грудинку.
6. Когда грудинка пустит жир, добавить тертый хрен и томить эту парочку еще несколько минут.
7. Отдельно обжарить сырую свинину до мягкости. Соединить с грудинкой и хреном. Удобно это делать в кастрюле (а не сковороде). Туда же добавить остальные мясные продукты.
8. Все перемешать и жарить еще пять минут.
9. Добавить творог и отварные нарезанные яйца. Перемешать.
10. Попробуйте. Можно добавить хрен еще, если хочется поострее.
11. Как только творог станет теплым, можно добавить соль. Но будьте внимательны, ведь колбаски, грудинка и другие мясные компоненты могут изначально быть солеными. Не переборщите.
12. Вбейте сырые яйца в массу, перемешайте, накройте крышкой. Доведите до готовности и немедленно подавайте на стол.
Время есть!
Этот рецепт включен в проект «100 завтраков». «100 завтраков» – это постер со скретч-слоем. Стираете защитный слой с окошка и получаете название блюда. 100 дней – 100 рецептов. И положительные эмоции в каждой тарелке.
Не знаете, как готовить? На постере есть QR-код, который ведет на страницу всех рецептов. Совершенствуйте свое кулинарное мастерство, готовьте простые и вкусные завтраки. Удивляйте и удивляйтесь: омлет в виде роллов, форшмак с говядиной, а смузи с огурцом.
Мотивационный постер со скретч-слоем «100 завтраков» – полезный и нестандартный подарок маме, сестре, подруге, жене, коллеге, брату, дяде, папе, другу, парню. Кому угодно! В комплекте: подарочная коробка, яркий плакат, наклейки для крепления к стене или холодильнику, инструкция. Можно купить через Инстаграм (пишите в директ) и на Озоне.