Готовим вкусный завтрак – саксонские клецки по старинному рецепту
На мой вкус клецки не самое полезное блюдо. Но оно быстрое. Простое. Легко подстраивается под разные соусы. Может быть в составе супа, второго блюда, а также выступать соло. Так что любите и жалуйте: вкусные комочки с поджаркой из сала. Сегодня на завтрак саксонские клецки по рецепту из первой белорусской кулинарной книги «Литовская кухарка». Первое издание вышло в свет более 150 лет назад!
Саксонские клецки – состав
Смешивать муку с яйцами и варить в виде небольших шариков примерно в один и тот же исторический период начали разные народы. Неудивительно: продукты популярные, технология максимально простая. Правда, названия разные. В Германии вам предложат строго кнедли. В Италии – ньокки. В Чехии – ласково кнедлики. Татары готовят блюдо под названием «салма». Венгры – гомбовцы. Украинцы пригласят на галушки и плавуны, а белорусы назовут это блюдо галками и клецками.
Давайте сделаем клецки. Когда черед дойдет до шариков, предлагаю делать их маленькими, чтобы побыстрей проварить тесто.
- 5 яиц;
- мука на глаз (количество зависит от размера яиц);
- соль по вкусу;
- 100 г ветчины;
- кусок батона;
- 200 г растительного масла или сала;
- столовая ложка холодной воды.
Как готовить
1. Растереть столовую ложку масла с 5 желтками.
2. Влить столовую ложку холодной воды, добавить столько муки, чтобы тесто было густоватое, вымесить до рыхлости.
3. Взбить до пиков белки. Добавить пену в тесто с желтками. Осторожно вымешать.
4. Нарезать на крохотные кубики кусок вареной ветчины и мякиш булки, добавить к тесту и вымешать.
5. Делать маленькие пончики и опускать в посоленный кипяток. Когда всплывут, вылавливать шумовкой.
6. Порезать мелко сало или бочок, обжарить в сковороде.
7. Залить клецки жиром, посыпать поджаренным салом или бочком.
Время есть!
Этот рецепт включен в проект «100 завтраков». «100 завтраков» – это постер со скретч-слоем. Стираете защитный слой с окошка и получаете название блюда. 100 дней – 100 рецептов. И положительные эмоции в каждой тарелке.
Не знаете, как готовить? На постере есть QR-код, который ведет на страницу всех рецептов. Совершенствуйте свое кулинарное мастерство, готовьте простые и вкусные завтраки. Удивляйте и удивляйтесь: омлет в виде роллов, форшмак с говядиной, а смузи с огурцом.
Мотивационный постер со скретч-слоем «100 завтраков» – полезный и нестандартный подарок маме, сестре, подруге, жене, коллеге, брату, дяде, папе, другу, парню. Кому угодно! В комплекте: подарочная коробка, яркий плакат, наклейки для крепления к стене или холодильнику, инструкция. Можно купить через Инстаграм (пишите в директ) и на Озоне.