Готовим вкусный завтрак дома: техасская яичница

Никто толком и не скажет, сколько видов яичниц сегодня существует в мире. Известны две основные разновидности этого блюда – глазунья (когда желток целиком сохранен) и болтунья (иначе омлет). Оба варианта яичниц принято дополнять начинками. В зависимости от культуры, климатических условий, сословных предпочтений и много других аспектов наполнение яичницы может сильно разниться даже в рамках одного региона. Так обстоят дела с техасской яичницей. Мясная, сытная яичница – в противовес мексиканским яйцам по-фермерски huevos rancheros, где вовсе нет мяса. Давайте готовить?

Техасская яичница – немного про регион

Техас – штат США. Второй по численности после Калифорнии. Второй по территории после Аляски. Сколько себя помнит местное население, столько стремится к самостоятельности и независимости от федеральных властей. Свободолюбие и независимость у местных ковбоев в крови. В Техасе уже не одно десятилетие существуют движения за сецессию, то есть полное отделение от США.

Капнем историю. В XIX веке Техас получил независимость от Мексики и десять лет был отдельным государством. Во времена отдельной республики Техас утвердил государственный флаг – красно-бело-голубое полотнище и одна звезда. Вот почему в наши дни в новостях и в политических дебатах Техас нередко называют штатом «одинокой звезды». Техас – большой и богатый регион. Территориально больше Франции на десять процентов. Третья часть всех запасов нефти США сконцентрирована в этом штате.

Теперь закройте глаза и представьте, какую яичницу по утрам готовят техасцы. Свободолюбивые ковбои с чувством справедливости и независимости в ДНК. Представили?

Правильно, в яичнице много мяса, много ярких красок. Кажется, что техасцы хотели воплотить в одной тарелке все, что мы должны знать про порывистый характер региона – именно таким и является климат Техаса, обителью ураганов, наводнений и торнадо.

Что надо

• 5 яиц;
• 200 г мраморной говядины;
• 150 г колбасок или колбасы на ваш выбор;
• один красный лук;
• один болгарский перец;
• 100 г помидоров черри;
• зубчик чеснока;
• масло растительное для жарки;
• соль, перец по вкусу;
• ваша любимая зелень по желанию.

Как готовить

1. Разогрейте сковороду среднего размера, налейте масло.

2. Обжарьте говядину и порезанные колбаски. Переложите на тарелку.

3. Порежьте и обжарьте на сковороде чеснок. Одну-две минуты, чтобы он не сгорел.

4. Порежьте полукольцами лук, помидорки черри пополам, болгарский перец кубиками.

5. Добавьте остальные овощи к чесноку, хорошенько перемешайте и пассеруйте все вместе еще несколько минут на сильном огне.

6. Посолите, поперчите на свой вкус.

7. Добавьте к овощам мясную обжарку, перемешайте и жарить еще пару минут.

8. Сделайте в массе углубления для яиц. Разбейте туда яйца, аккуратно, чтобы желтки остались целыми. Сделайте огонь поменьше. Доведите до готовности. Если накрыть крышкой, желтки потускнеют, но уйдет три-пять минут. Если хотите красивые яркие желтки, тогда времени понадобится в два раза больше. Зависит от размера яиц.

9. Украсьте зеленью по желанию.

Время есть!

Кстати

Другая популярная в Техасе яичница пришла из Мексики. Называется блюдо мексиканские яйца по-фермерски huevos rancheros. Родом из бедных мексиканских ранчо, где утром нужно было обильно, быстро и сытно поесть, чтобы энергии хватило на весь день. Блюдо острое, в нем много помидоров и перца. Подается с хлебом.