Бульбяная яичница – наш ответ тортилье и пармантье

Бульбяная яичница – ответ белорусов испанской тортилье и французскому пармантье. Максимально простое в приготовлении блюдо, которое удивляет нежным и приятным вкусом. Спасительный вариант для тех, у кого сегодня реально нет минутки возиться на кухне. Рецепт из разряда «смешайте все ингредиенты, и готово».

Знаете ли вы, что картошка – первый интернационально признанный продукт, так называемый продукт глобализации. В Беларуси и России картошку варят, жарят, делают из нее чипсы. В Индии готовят с карри, в Италии подают с пастой, в Латинсокй Америке запекают с бананами, в Иране смешивают с рисом.

Кроме шуток, картошка объединяет людей по всему миру, являясь доступным источником энергии для организма. ЮНЕСКО объявила 2008 год Международным годом картофеля. Причина такая же, как и в прошлые века: картофель — наиболее эффективное средство борьбы с голодом. В прошлом – во многих странах, например, во Франции. На современном этапе – в странах Азии и Африки.

Про Францию продолжим чуть позже, когда приготовим бульбяную яичницу. Переходим к рецепту.

Что надо

• 3-4 картошки;
• 2-3 ст. ложки сметаны;
• 1-2 ч. ложки пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 3 ст. ложки молока;
• сливочное масло для готовки;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить

1. Поставьте кастрюлю с водой. И включите духовку для разогрева на 180 градусов по Цельсию.

2. Картошку почистить, нарезать мелкими кубиками (так быстрее варится). Сварить и потолочь.

3. Смешать муку со сметаной.

4. Взбить яйца и молоко.

5. Соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить и перемешать.

6. Выложить массу в смазанную маслом сковороду или форму. Запечь в духовке при 180 градусах в течение 20 минут.

Время есть!

Кстати

Во время того, как вы дегустируете новое блюдо, послушайте любопытные факты про картофель. Знаете ли вы, что картофель пришел в Европу несколько столетий назад. Представьте, что наши предки если мясо с пюре из брюквы или репой. Суп варили с корнем пастернака. Никаких драников, клецок, запеканок, вареной картошечки с сельдью. И чипсов. Это сейчас мы смело варим, жарим, тушим и запекаем картофель. Если не подводит память, в России картошка заменила репу, в общем-то, совсем недавно – в XIX веке.

Возвращаемся к разговору про Францию. Знаете ли вы, что французы в нескольких городах поставили памятники ученому Антуану Пармантье, который посвятил жизнь культивации картофеля и прививанию культуры у французов к этому овощу. Французы фактически восстали против картошки, и Пармантье здорово постарался, чтобы подтолкнуть народ даже в голодные времена есть этот овощ. В итоге у него получилось.

Вот одна из хитростей, к которой прибег Пармантье. На землях в пригороде Париж он высадил картофель. Днем у картофельного поля смышленый ученый ставил вооруженную охрану и на глазах у крестьян собирал клубни в мешки и ставил патруль. Ночью солдаты уходили. Конечно же, так было задумано. Утром Пармантье возвращался, а урожая не было на месте. Как и рассчитывал ученый, местные жители тащили картошку домой. Варили, пробовали – и через день возвращались снова.

Сегодня во Франции запеканка из картошки – которая по популярности может сравниться с драниками для белорусов – носит название гратен пармантье. Французы назвали запеканку в честь настойчивого ученого Антуана Пармантье, который ввел в кулинарный мир нации этот прекрасный овощ.

Блюдо, кстати, очень простое. В гратене под названием Пармантье остатки вчерашнего жаркого спрятаны под подушкой из нежного картофельного пюре. Похожие запеканки есть в разных культурах мира. Например, в Беларуси аналогом может быть картофельная бабка. У шотландцев – пастушеский пирог. Но только во Франции обычное семейное блюдо названо в честь ученого.