Тамагояки – омлет в рулетике с японским характером

Японское блюдо тамагояки – отличный вариант завтрака для тех, кто хочет подкрепиться чем-то необычным, что состоит из обычных продуктов. Как приготовить омлет по-японски быстро и вкусно? Расскажем в это материале.

Японцы любят еду в рулетиках. Самый известный тому пример – роллы. По такому же принципу готовится классический японский омлет. Сворачивают омлет из тончайшего блина из поджаренного яйца. А потом режутся на «роллы». Тамагояки сдедать просто и быстро. У меня получилось с первого раза. Правда, для идеального эффекта нужна квадратная сковорода либо жаровни.

Что такое тамагояки

Тамагояки – японское блюдо, которое готовят утром, берут на обед и с которым делают суши. Омлет, состоящий из слоев тонких яичных блинчиков, свернутых в рулет.

Состав яичной смеси для рулетиков тамагояки варьируется так же, как в наших широтах разнятся варианты приготовления сырников. Иногда состав максимально прост: яйца, вода, соль. Иногда, наоборот, в ход идут более экзотические, даже «взрослые» компоненты – такие, как сакэ или вино «мирин».

Если в тамагояки добавить бульон «даси», то блюдо будет называться «дасимаки тамаго». Вариаций омлета много, как, впрочем, и в нашей культуре. Сегодня мы будем готовить вариант с листами нори. Сушеные водоросли кладут между яичными слоями.

Как приготовить омлет по-японски

Это блюдо возмущает воображение лаконичностью, красотой и изяществом. Как в рецепте из пяти ингредиентов может настолько гармонично соединиться соленое и сладкое. Сейчас посмотрим.

Что надо

• 3 средних яйца;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. соевого соуса;
• две щепотки соли;
• 1 лист нори (по желанию);
• растительное масло для смазывания сковороды.

Как готовить

1. Выливаем яйца в миску и взбиваем с солью, сахаром, соевым соусом.

2. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом. Используйте кисточку или ватку, чтобы нанести тонкий сплошной слой масла. В принципе, можно взять и круглую сковороду. Но тогда блинчики нужно будет обрезать ножом, а это неудобно и занимает лишнее время.

4. Наливаем на сковороду пятую часть яичной смеси. Через десять секунд яйцо слегка схватится на подошве, подхлестните его лопаткой и сверните в рулон. Японцы используют для сворачивания специальные палочки. Вы тоже можете взять палочки для суши (они короче и тоньше, но сойдут), чтобы поддевать блинчик.

5. Рулетик у стеночки. Выливаем следующую часть (вторую из пяти) яичной смеси и слегка поднимаем рулетик, чтобы затекло под него. Не забываем смазать сковородку!

6. Пока слой пропекается, выкладываем лист нори (половину стандартного размера). Если вы решили использовать этот вариант рецепта. Если готовите обычный тамагояки, то просто дожидайтесь, пока слой схватится.

7. Снова сворачиваем рулетик. Начинаем со стороны, где уже лежит первый свернутый слой. Таким образом, в противоположной стороне у вас будет двойной яичный «ролл».

8. Снова смазываем сковороду, выливаем третью часть яичной смеси, приподнимаем. Процедура повторяется до окончания яичной смеси. В среднем на три яйца получается рулетик из пяти яичных блинчиков.

9. Если вы готовите тамагояки с нори, вторую часть листа положите на четвертый блинчик.

10. Перекладываем рулетик на деревянную доску, даем слегка остыть.

11. Нарезаем на «роллы».

12. Подавать можно с соевым соусом. И кушать палочками, макать в соевый соус. В качестве сопровождения можно потереть редьку дайкон.

Тамагояки – необычное, простое и эстетичное блюдо, которое способно разнообразить повседневное утро.