Точный швейцарский сырный пирог

Рецептом этого славного пирога поделился знакомый из Швейцарии. Нас было несколько человек, все из разных стран, и мы устроили битву блюд, которые обычно готовят на завтрак. Как мы не танцевали перед плитой, а выиграл расчетливый и точный швейцарец. Он приготовил чертовски вкусный пирог, который дружелюбно назвал омлетом в песочном тесте. Прошло больше десяти лет, и похожий рецепт видел в разных кулинарных книгах. Но вот загадка: никогда бы не обратил внимание на этот невзрачный набор продуктов. Если бы не знал, что за шедевр получается из столь простого набора ингредиентов.

История: швейцарский сырный пирог

Нет точной истории возникновения этого блюда, как, например, у завтрака аристократов яиц Бенедикт или форшмака по-фински. Сырный пирог, запеченный в кроватке из песочного теста, пришел в наш сборник из практики. Приготовили – понравилось. Начали делать и улучшать. В этом рецепте нет ничего сложного и страшного. Простые продукты, есть в холодильнике каждого. Простой путь приготовления. Не нужны мультиварки и духовка с индукционным обдувом. Я готовлю в обычной (типа советской) газовой духовке, и не пригорает. На приготовление уходит 20-25 минут, из которых 15 минут – это ожидание, пока пирог подрумянится.

Преимущество этого блюда в том, что у него настолько элегантный вид, что швейцарский сырный пирог (звучит-то как гордо) нестыдно подать к столу гостям. Предложить в качестве обеденного блюда. Заменить им пиццу, когда вечером собираетесь смотреть фильм. Буду откровенен: на любом празднике этот пирог разбирают первым. А кто не первый раз его пробует – не сев за стол, деликатно интересуется, будет ли он в меню.

Что надо

• 160 г муки пшеничной;
• 20 г муки грубого помола;
• 80 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 120 г сыра;
• 50 г колбасы, ветчины, бекона;
• 125 г сливок;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецеп тшвейцарского сырного пирога

1. Растопите сливочное масло на маленькой сковородке.

2. Высыпьте муку в емкость. Муку можно просеять. В рецепте идет пшеничная мука, но ее можно смешать с мукой грубого помола или другой мукой, которую вы любите. Если вы готовите швейцарский сырный пирог в первый раз, рекомендую не отходить далеко от этого рецепта и посмотреть, что получится. А уж потом экспериментировать.

3. Смешайте муку, желток, соль и растопленное масло.

4. Полученную смесь разложите в форму для запекания, оформив бортики. Делать это удобнее всего руками.

5. Четыре белка взбейте в стойкую пену со щепоткой соли.

6. Добавьте желтки, сливки, порезанную колбасу, потертый сыр, муку грубого помола. Хорошенько перемешайте.

7. Выложите начинку в кроватку из теста.

8. Поставьте в хорошо разогретую духовку (например, 220-240 С) и держите до готовности. Пока не появится аппетитная корочка.

Что нужно знать

Этот рецепт может стать вегетарианским. Уберите колбасу и добавьте больше сыра. Другой вариант – замените колбасу (ветчину, бекон) грибами или любимым растительным наполнителем. Консервированными бобами, вялеными томатами, обжаренной спаржей. В данном случае вы ограничены лишь своей фантазией. Блюдо трансформер, оно не теряет вид и оригинальность вкуса, а только выигрывает, когда вы меняете ключевой компонент.