Домашнее соевое молоко: понятный рецепт
Соевое молоко – это, пожалуй, самый энергозатратный вид растительного молока. Не самый дешевый. И – чисто субъективное мнение – не самый вкусный. Так или иначе соевое молоко с удовольствием пьют взрослые и дети. Поэтому давайте разберем, как сделать постное домашнее соевое молоко в условиях квартиры. Даже если рецепт kakest.by покажется вам сложным, поверьте, это самый простой вариант, который может быть.
Соевое молоко – кому можно пить
Пользу и вред соевого молока определяет соя. Ведь в классическом составе этого растительного напитка всего два компонента: вода и соя. Это потом можно добавить соль, растительное масло или, наоборот, ваниль и сахар.
Итак, соевое молоко содержит магний, кальций, калий, белки, жирные кислоты.
Перечислим полезные свойства соевого молока:
- способствует снижению уровня холестерина в крови;
- помогает улучшить кровообращение;
- способствует заживлению ран;
- помогает справиться с предменеструальным синдромом;
- насыщает витаминами;
- не содержит лактозу.
Однако надо помнить, что в соевом молоке есть изофлавон – вещество, похожее по структуре эстрогенам человека. Этот элемент, с одной стороны, помогает женщине справляться с предменеструальным синдромом, с другой, в большом количестве может быть нежелательным беременным и кормящим.
Соевое молоко не рекомендуется людям, страдающим заболеваниям щитовидной железы.
Мне увлечься соевым молоком не дает статистика, которая несколько лет назад попалась на глаза. В сообщении было сказано, что соя наравне с арахисом и кукурузой занимают лидирующие позиции среди растительных продуктов, полученных с участием ГМО.Домашнее соевое молоко – пошаговый рецепт
Себестоимость соевого молока выше, чем рисового, гречневого, овсяного и даже кокосового из-за высокой стоимости самой сои. Однако есть и плюс: в процессе приготовления напитка соя неплохо разбухает, поэтому молока получится.
Еще одно отличие приготовления соевого молока от других видов – затраченное время. Это единственное не молоко, которое нужно варить 40 минут. Например, миндальное молоко (если не учитывать время на замачивание орехов) от А до Я делается за 15 минут.
На соевое у вас уйдет не меньше часа. А еще замачивание. Имейте это в виду. А теперь перечислим ингредиенты:
- соя сырая – 2 стакана;
- вода – 14 стаканов;
- кастрюля для варки;
- емкость для хранения молока;
- сито и марля для процеживания.
Как сделать домашнее соевое молоко
- Сою замочить в 4 стаканах воды. Идеально – на 12-16 часов. Нужно это для того, чтобы, во-первых, вывести фитиновую кислоту (сама не усваивается и другим полезным веществам препятствует всасываться в кровь). Во-вторых, за это время соя набухнет. Учитывайте это, когда будете выбирать тару для замачивания: лучше, чтобы она была в 2-3 раза больше занимаемой изначально площади.
- Слить воду, полученную сою залить 8 стаканами воды и взбить блендером до однородной массы. Мой погружной блендер прекрасно справляется с задачей примерно за 2 минуты.
- Доводим до кипения 4 стакана воды. Всыпаем туда массу.
- Варим на медленном огне 40 минут. Помешиваем.
- Снять с огня, процедить через сито и марлю.
- Не молоко готово! Можно добавить для вкуса – соль, мед или сахар, для увеличения жирности – какое-нибудь растительное масло, для аромата – ваниль.
Если нет аллергии на орехи, попробуйте вместе с нами сделать миндальное или кунжутное молоко. Очень просто и быстро. Никакой варки и ритуалов с набуханием. Эстетичные рецепты и четкий вкус.
