Интерьер отнюдь не случайный. Это, позвольте, не просто заведение, а почти музей Леона Бакста — художника, родившегося в Гродно, но, как это водится, прославившегося в Париже. И поскольку в городе музея его имени нет, ресторан частично берет эту миссию на себя.

Репродукции, цитата из письма, коктейль его имени — есть всё, кроме тумбочки из мастерской. Хотя, возможно, и она где-то спрятана.

Где это?

Ресторан расположен почти идеально — рядом с пожарной каланчой, старой синагогой и… бесплатной парковкой.

От террасы открывается вид на оба замка, а от суеты Советской улицы заведение укрыто, как старинная гравюра под стеклом.

Если решитесь идти — идите под вечер. Ради заката. Закат над замками, бокал вина и луковый суп — в этот момент можно простить себе многое. Даже кредиты.

Что попробовать?

Французский след в меню читается сразу. Всё — изящно, почти академично, но без занудства.

После ужина в «Баксте» мне захотелось запустить проект «Одно место — одно блюдо». Чтобы люди знали, куда идти за идеальной пиццей, а куда — за французским луковым супом. В «Баксте» именно он.

Луковый суп (15 р). Блюдо, ради которого можно нарушить пост и диету. Он одновременно и еда, и терапия, и легкий способ оторваться от реальности. Вкус, как у хорошей книги: с каждой ложкой всё глубже, всё интереснее. Пока ешь, кажется, что Земля вращается только ради этого вкуса. Заказал — и на 10 минут забыл обо всём: о новостях, о погоде, о мобильном интернете.

Дуэт хумусов с овощами и тортильей (22 р). Закуска, которую посоветовал официант. Обычно я прислушиваюсь к мнению официантов, которые не говорят «у нас все блюда вкусные», а задают несколько несложных вопросов по приходе и тактично рекомендуют начать вечер с того и того.

После пары неудачных экспериментов с этим блюдом в Гродно и Бресте, я почти поклялся — больше никаких хумусов. Но загадочный прищур официанта разоружил. Я сдался. И не пожалел.

Паста из нута и соломка из хрустящих свежих овощей. Простой состав, но в нём — вся магия Востока. Лёгкая, строгая, сдержанная — закуска, достойная аплодисментов.

Почему я больше не ем в кафе «Пышки» в Гродно. Вот мой анонимный обзор.

Тартар из говядины с черным трюфелем (27 р). Брал из чистого любопытства. Честно говоря, слово «трюфель» в меню часто служит исключительно для пускания пыли в глаза. Но здесь — без маркетингового фокуса. Всё по-настоящему. Минимализм, вкус, баланс.

Стейк шатобриан с соусом беарнез (41 р). Для непосвящённых: шатобриан вырезается из центральной части говяжьей вырезки. Кусок толщиной не меньше пяти сантиметров (или «два пальца», по народной шкале).

Подают обычно на двоих. И правильно делают. Мясо — на уровне. Гарнир без попыток перетянуть внимание. Соус — как хорошая реплика в финале спектакля.

Атмосфера и сервис

В «Баксте» официанты не дышат в затылок и не задают каждые десять минут вопрос: «Как вам наше блюдо?» Здесь умеют быть незаметными. До тех пор, пока вы не уроните нож — в этот момент появляется человек, который будто бы мимо проходил. С тарелками. Но знает, что вам нужен новый нож.

Навязчивый сервис и высокий ценник. Анонимный обзор на ресторан при отеле The Cult. Читайте в нашем Инстаграме.

Сама идея открыть ресторан, посвящённый Леону Баксту, достойна аплодисментов. В городе это заведение точно любят искусствоведы, экскурсоводы и эстеты.

Бакст оформлял интерьеры для Ротшильдов, придумывал дизайн для ювелирных украшений, мебели, посуды и даже автомобилей. Бакст заслужил настоящую мировую славу своими театральными декорациями, тридцать лет он оформлял балеты Дягилева. Портреты руки Бакста хранятся в музеях, а в Гродно его имя на вывеске ресторана.