Божественный хумус в вашем исполнении
Хумус – это блюдо еврейской кухни. Нежная намазка из нутового пюре с кунжутной пастой, оливковым маслом, паприкой, соком лимона и чесноком. Полезная и оригинальная закуска, которую многие используют в качестве завтрака. Намазал на хлеб – и бутерброд готов. Давайте вместе приготовим ароматный домашний соус. И не нужно комплексовать. Готовится хумус быстро и просто. За дело!
- стакан нута;
- полстакана кунжута;
- 4-5 чубчиков чеснока;
- 1 ч. ложка зиры;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- лимонный сок по вкусу;
- соль, перец, паприка по вкусу.
Паприку выбирайте сладкую (а не острый перец). Кунжутная паста – это тахини. Ее можно купить готовую в магазине, тогда кунжут можно исключить из рецепта.
Как готовить
1. Помыть, очистить нут. Замочить на ночь. Если используете консервированный – переходите к пункту смешивания продуктов.
2. Слить остатки ночной воды. Залить нут холодной чистой водой и поставьте на огонь. Довести до кипения, снять пену. Варить до полной мягкости горошин. Может занять два часа.
3. На раскаленной сковороде обжарить до золотых бочков кунжут и зиру. Важно не пережарить кунжут, иначе он может начать горчить. Если у вас готовая паста тахини, этот пункт и следующий можно пропустить.
4. Высыпать кунжут в маленькую мисочку и измельчить в пасту, добавляя оливковое масло по ситуации. Должна получиться влажная паста. Мне удобно делать тахини блендером. Кто-то крошит кунжут с помощью ступки.
5. Готовый нут достать, отвар не выливать.
6. Смешать нут, чеснок, кунжутную пасту, соль, перец, оливковое масло, паприку, немного отвара, лимонный сок. На этом этапе вы формируете консистенцию и окончательный вкус блюда. Измельчить в блендере до однородной пасты.
7. Попробовать контрольный раз. Добавьте то, что нужно для идеального вкуса. Соли, перчика или еще зубчик чеснока. Хотите сделать более жидким хумус? Налейте отвар от нута или еще чуть-чуть оливкового масла.
Время есть!
Кстати
Оставьте немного паприки для подачи. Может быть, вы замечали в кафе или на фото в кулинарных книгах, что хумус подают, припорошив паприкой и полив оливковым маслом.
Этот рецепт включен в проект «100 завтраков». «100 завтраков» – это постер со скретч-слоем. Стираете защитный слой с окошка и получаете название блюда. 100 дней – 100 рецептов. И положительные эмоции в каждой тарелке.
Не знаете, как готовить? На постере есть QR-код, который ведет на страницу всех рецептов. Совершенствуйте свое кулинарное мастерство, готовьте простые и вкусные завтраки. Удивляйте и удивляйтесь: омлет в виде роллов, форшмак с говядиной, а смузи с огурцом.
Мотивационный постер со скретч-слоем «100 завтраков» – полезный и нестандартный подарок маме, сестре, подруге, жене, коллеге, брату, дяде, папе, другу, парню. Кому угодно! В комплекте: подарочная коробка, яркий плакат, наклейки для крепления к стене или холодильнику, инструкция. Можно купить через Инстаграм (пишите в директ) и на Озоне.