Польза под ногами: салат из крапивы, лебеды, первоцвета, иван-чая

Бытует шутка, что женщина может из чего угодно сделать три вещи: шляпку, проблему и салат. Насчет последнего пункта не сомневаемся. Прочитав наши рецепты, сделать салат вы сможете уж точно из чего угодно. Наша подборка – четыре микса из трав, которые не купишь в супермаркете. Главный ингредиент наших «зеленых» салатов – трава, которую чаще всего не замечаем под ногами. Крапива, лебеда, первоцвет и иван-чай.

Салат из иван-чая

На 100 г листьев или побегов иван-чая надо: 50 г зеленого лука, 2 ст ложки тертого хрена, 20 г сметаны, сок ¼ лимона, соль.

Молодые побеги или листья иван-чая опускают на 1 минуту в кипяток, вынимают, дают стечь воде. Нашинковывают, добавляют измельченный лук, хрен, соль. Перемешивают и заправляют сметаной и соком лимона.

Салат из лебеды

На 150 г листьев лебеды берут 30 г щавеля, 100 г вареного картофеля. 30 г тертого хрена, 10 г растительного масла, 1 чайную ложку уксуса. Еще – 1 вареное яйцо и соль.

Листья лебеды и щавеля опускают на 1 минуту в кипяток, откидывают на дуршлаг, затем нашинковывают, добавляют нарезанный картофель, соль, заправляют маслом, хреном, уксусом. Украшают яйцом.

Салат из первоцвета

На 100 г первоцвета берут 100 г свеклы, 25 г зеленого лука, 25 г сметаны или майонеза. Соль, зелень укропа и петрушки.

Листья промывают холодной водой, мелко нарезают. Укладывают на нарезанную кубиками свеклу, заправляют сметаной. Посыпают зеленью укропа, петрушки, лука.

Салат из крапивы

На 100 г молодых листьев или верхушек стеблей крапивы берут 1 головку репчатого лука, 1 столовую ложку растительного масла. Добавляют 1 чайную ложку уксуса, 1 яйцо.

Крапиву промывают, мелко нарезают. Вместе с шинкованным луком протирают в ступке. Солят, поливают маслом и уксусом, украшают вареным яйцом.