Мама дома – деньги на ветер: тестим национальный фастфуд в центре Бреста

Как ни печально и как ни скучно, но начать тест кафе домашней кухни «Мама дома» придется с истории. В том месте, где «за польским часом» ширился и пах рыбный рынок Брест-Литовска, благодаря неустанной заботе коммунистической партии и ударному труду советского народа возник главный для Бреста магазин – центральный универмаг – ЦУМ. Ныне есть такая остановка общественного транспорта, этаж в торговом комплексе с маркировкой ЦУМ. Ну и здание. С точки зрения мировой архитектуры – так себе.
Но для областного центра, насильственным образом лишенного исторических корней, любая закорючка на латыни – в радость. Но в сегодняшнем дне всем субъектам хозяйствования глубоко наплевать на корни. Главное, чтоб потребители не переводились, какие бы они ни были – желтые, коричневые, бледно-зеленые.

Тут поселился фудкорт

В данной ипостаси бывший ЦУМ, ставший очередной недвижимостью Александра Мошенского (хозяина империи «Санта»), исправно выполняет роль торговой площадки. Здесь любой за достойную арендную плату сможет осуществить свою мечту в сопряжении с мечтой потребителя. На просторах торговых площадей нашелся уголок и для того, что в годы Хрущева-Брежнева называли общепитом.

Новое время потребовало замены гнусных шипящих славянского алфавита скорострельными обоймами латиницы. Так вместо дремучего народного кафе ЦУМа, согревавшего всех окрестных простолюдинов демократичными ценами на водку и бутерброды, пришли гориллы фастфуда, улыбчивые и беспощадные. Теперь нет кафе ЦУМа, но есть фудкорт. Кто скажет простому смертному, что это такое? Английский от училки Марьи Ивановны не дает расшифровки словечку. Его значение мы постигаем органолептическим путем.

Блины наверху

В реконструкции старого ЦУМа в новое торговое предприятие основной целью было максимально приблизить торговые площади бывшего советского универмага к стандартам европейской торговли. С промтоварами удалось, но и с питанием хозяева глобальной недвижимости попытались поступить креативно.

Итак, корт – место состязания теннисистов. Фудкорт – место состязания едоков.

Новинкой в Бресте стало внедрение в стены ЦУМа кафе домашней кухни «Мама дома». Данный бренд специализируется на блинах различной сложности приготовления. Попробуем.
Данность национальному колориту – широкий выбор блинов из тертого картофеля – драников. Это коронка белорусской, литовской и отчасти украинской кухни. Данное блюдо можно испортить лишь двумя путями – недожарить либо пережарить. Продукт, полученный у «Мамы дома» был приготовлен в пропорции.

Среди агиток заведения значилось: повар начинает готовить еду только после получения заказа. Если это правда, то респект и уважение, потому что, если заготовить тертый картофель впрок, он от соприкосновения с кислородом темнеет вплоть до черноты. Но блинчики нам выдали вполне золотистые с налетом характерной картофельной серости. Значит, либо в самом деле натирают перед жаркой, либо пользуются заморозкой.

Драники хрустят корочкой и вполне поддаются давлению пластмассовых вилки и ножа. Драник с беконом и яйцом обошелся нам в 5,90 р (при том, что кило картошки на ярмарке продают по 30 копеек). Оплатил – получи звонилку, которая оповещает, что блюдо готово.

Капустки побольше, «Мама»

Блин из пшеничной муки выбирался для тестирования в таком аспекте: если совсем без наполнителя взять нельзя, надо брать такой наполнитель, который не сможет глобально изменить вкус изначального мучного изделия. Самый банальный вариант – блинчик с капустой и яйцом (3,60 р). Чего, казалось бы, проще: блин печется, яйцо варится, капуста тушится. Но капуста капусте рознь. Цене на пшеничный блин соответствовали весовые габариты.
Блин у «Мамы дома» большой и щедро наполнен начинкой. Капуста потушена явно не только в воде, да и соус придает некоторую приятную остроту. Вот в Польше бывает честный бигос – тушеная капуста с мясом и грибами. Немножко капустная составляющая в блинах «Мамы» напоминает тот самый бигос.

В ноябре 2018 года в Бресте работает одно, а в Минске пять кафе домашней кухни «Мама дома».

Оружие посерьезней есть?

Несколько обидно, что к щедрому блину подается пластиковое оружие. Поэтому кушаешь и боишься: или шанцевый инструмент сломается, или пища с несерьезной вилочки упадет на манишку, а то и колени. Сладкий блинный набор не грозит приятными или не очень неожиданностями. Во всяком случае, все брестские повара и кондитеры научились поливать десерт вальяжными струями сиропов.
В принципе, нормальная едальня. И ничего удивительного, что здесь любят бывать студенты и школьники, а также семейства в полном составе, решившие окунуться в шопинг с приятным послевкусием. На бумажных тарелочках, которые после еды культурные посетители сбрасывают в мусорные баки, написано вполне креативное: «Твоя мама готовит лучше всех! А мы на втором месте». Нормально, честно.