Завтрак и десерт: омлет венский с вареньем

Этот омлет каким-то странным образом растопил мое недоверие к сладким завтракам. Он как бы сладкий, потому что с вареньем, причем с вашим любимым. В то же время стопроцентно сладким блюдо назвать тоже сложно. Основа-то традиционная: яйцо, молоко, масло.

Что вкусного можно приготовить на завтрак

Яйца входят в список наиболее популярных продуктов на завтрак. Обычно яйца жарят или варят. Мы пошли дальше и решили изучить традиции разных стран. Оказывается, яйца можно жарить с картошкой (испанская тортилья), выпекать тонкими омлетиками и сворачивать в виде роллов (японский омлет тамагояки).

Сегодня мы готовим достаточно смелый вариант омлета – с вареньем, то есть сладкий. Нам этот омлет не показался таким сладким, как шоколад или кусок торта. Вместе с тем в составе есть сахар. А это не сыр и не бекон. Рассмотрим вариант на одного человека.

Что надо

• 1-2 яйца;
• 2 ст. ложки молока;
• соль;
• немножко сливочного масла для жарки;
• варенье, чтобы размазать по омлету;
• щепотка сахара, чтобы посыпать сверху.

Как готовить

1. Нагреть духовку до 180 градусов по Цельсию.

2. Взбить яйца с молоком и щепоткой соли. Использую миксер на малых оборотах.

3. Распустить по поверхности сковороды немного сливочного масла для того, чтобы омлет не пристал. Вылить яичную массу и жарить в горячей духовке, пока низ не зарумянится.

4. Готовый омлет аккуратно снять, помогая ножом, на тарелку. Смазать верх вареньем, скатать в трубочку, закрепить зубочисткой.

5. Подавая на стол, посыпать сахарком.

Кстати

Врачи рекомендуют не увлекаться сладким на завтрак. То есть рекомендуют не начинать день с очень сладкой еды. Один омлет по-венски в месяц или даже в год не в счет. Речь идет о постоянном употреблении конфет, тортиков, сладких сырков, пирожных утром.

Кроме того, натощак неполезно острое и копченое. Мнением делится заведующий консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии, диетолог, Екатерина Бурляева:

– Острые и копченые продукты раздражающе действуют на слизистую желудочно-кишечного тракта. Если вы регулярно раздражаете желудок острыми и пряными продуктами, защитные свойства его слизистой снизятся и увеличится вероятность развития воспаления в стенках желудка. Проще говоря, если не было проблем с желудком, они могут появиться от такой «диеты».

Раздражают слизистую выпитые натощак свежевыжатые соки и морсы. К тому же слишком концентрированные напитки стимулируют чрезмерную выработку ферментов поджелудочной железы. Если пищи для переваривания в кишечнике нет, это может привести к нарушению работы ЖКТ. Среди наиболее частых проблем: жидкий стул, газообразование, тяжесть в правом подреберье, тошнота.

Ряд исследований также показали, что нежелательно завтракать простыми углеводами: сахаром, шоколадом, конфетами. Съедая сладость утром на голодный желудок (когда сахар по определению низкий), человек резко поднимает уровень глюкозы в крови, так как простые углеводы всасываются быстро. Поджелудочная железа отвечает на это взрывным выбросом инсулина, который должен глюкозу утилизировать — запасти в клетки. Затем уровень сахара в крови так же резко снижается, и организм снова потребует еды.

Так что если съесть с утра пораньше тортик или чай с конфеткой, нужно быть готовым, что через полчаса снова почувствуете голод. Врачи называют это состояние «инсулиновый круг». Именно таким образом – регулярно подкармливая себя сладким – люди накапливают жир на животе. Как выйти из порочного круга? Перестать есть сладкое на голодный желудок.

Каким должен быть правильный завтрак

Правильный завтрак строится на сложных углеводах. Это цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты, каши (лучше на молоке, так как в молоке содержится кальций) и белковые продукты (творог, яйца, нежирное мясо).