Ресторан «Бакст» – роскошь, которую стоит себе позволить. Хотя бы раз в году
«Бакст» в Гродно – ресторан из тех, где горячее стоит в среднем 40 р, а закуска – 25. Но удивительно другое: вы точно знаете, за что платите. Не за золотую посуду и не за музыку скрипача, блуждающего между столиками. А за вкус. За выверенные сочетания. За безупречный сервис, в котором официант не навязывается, но всегда появляется вовремя, будто ему кто-то нашептывает в ухо. Тестит аноним.
Интерьер отнюдь не случайный. Это, позвольте, не просто заведение, а почти музей Леона Бакста – художника, родившегося в Гродно, но, как это водится, прославившегося в Париже. И поскольку в городе музея его имени нет, ресторан частично берет эту миссию на себя. Репродукции, цитата из письма, коктейль его имени – есть всё, кроме тумбочки из мастерской. Хотя, возможно, и она где-то спрятана.
Где это?
Ресторан расположен почти идеально – рядом с пожарной каланчой, старой синагогой и… бесплатной парковкой. От террасы открывается вид на оба замка, а от суеты Советской улицы заведение укрыто, как старинная гравюра под стеклом.
Если решитесь идти – идите под вечер. Ради заката. Закат над замками, бокал вина и луковый суп – в этот момент можно простить себе многое. Даже кредиты.
Что попробовать?
Французский след в меню читается сразу. Всё – изящно, почти академично, но без занудства.
После ужина в «Баксте» мне захотелось запустить проект «Одно место – одно блюдо». Чтобы люди знали, куда идти за идеальной пиццей, а куда – за французским луковым супом. В «Баксте» именно он.
Луковый суп (15). Блюдо, ради которого можно нарушить пост и диету. Он одновременно и еда, и терапия, и легкий способ оторваться от реальности. Вкус, как у хорошей книги: с каждой ложкой всё глубже, всё интереснее. Пока ешь, кажется, что Земля вращается только ради этого вкуса. Заказал – и на 10 минут забыл обо всём: о новостях, о погоде, о мобильном интернете.
Дуэт хумусов с овощами и тортильей (22). Закуска, которую посоветовал официант. Обычно я прислушиваюсь к мнению официантов, которые не говорят «у нас все блюда вкусные», а задают несколько несложных вопросов по приходе и тактично рекомендуют начать вечер с того и того.
После пары неудачных экспериментов с этим блюдом в Гродно и Бресте, я почти поклялся – больше никаких хумусов. Но загадочный прищур официанта разоружил. Я сдался. И не пожалел.
Паста из нута и соломка из хрустящих свежих овощей. Простой состав, но в нём — вся магия Востока. Лёгкая, строгая, сдержанная — закуска, достойная аплодисментов.
Тартар из говядины с черным трюфелем (27). Брал из чистого любопытства. Честно говоря, слово «трюфель» в меню часто служит исключительно для пускания пыли в глаза. Но здесь – без маркетингового фокуса. Всё по-настоящему. Минимализм, вкус, баланс.
Стейк шатобриан с соусом беарнез (41). Для непосвящённых: шатобриан вырезается из центральной части говяжьей вырезки. Кусок толщиной не меньше пяти сантиметров (или «два пальца», по народной шкале).
Подают обычно на двоих. И правильно делают. Мясо – на уровне. Гарнир без попыток перетянуть внимание. Соус – как хорошая реплика в финале спектакля.
Атмосфера и сервис
В «Баксте» официанты не дышат в затылок и не задают каждые десять минут вопрос: «Как вам наше блюдо?» Здесь умеют быть незаметными. До тех пор, пока вы не уроните нож – в этот момент появляется человек, который будто бы мимо проходил. С тарелками. Но знает, что вам нужен новый нож.
Навязчивый сервис и высокий ценник. Анонимный обзор на ресторан при отеле The Cult. Читайте в нашем Инстаграме.
Сама идея открыть ресторан, посвящённый Леону Баксту, достойна аплодисментов. В городе это заведение точно любят искусствоведы, экскурсоводы и эстеты.
Бакст оформлял интерьеры для Ротшильдов, придумывал дизайн для ювелирных украшений, мебели, посуды и даже автомобилей. Бакст заслужил настоящую мировую славу своими театральными декорациями, тридцать лет он оформлял балеты Дягилева. Портреты руки Бакста хранятся в музеях, а в Гродно его имя на вывеске ресторана.
Ресторан Бакст — выводы
Если уж и позволять себе немного роскоши — то пусть это будет ресторан Бакст. Суп, терраса, белое и закат. И чувство, что жизнь — всё-таки не так уж плохо организована.
Почему я больше не ем в кафе «Пышки» в Гродно. Вот мой анонимный обзор.
Плюсы: расположение, вид с террасы, парковка, интерьер, сервис, вкусно
Минусы: стоимость блюд
Рейтинг: 0 1 2 3 4
Что: ресторан «Бакст»
Где: Гродно, ул. Замковая, 21
Когда: вс-чт 12:00–00:00, пт-сб 12:00–01:30