Это немолодой рецепт. Может быть, поэтому биография омлета Пуляр традиционно начинается со слов «этот рецепт придумали еще в XIX веке». История гласит, что воздушный омлет создала утонченная француженка Анна Пуляр. В честь создательницы и назвали блюдо. В самом деле, этот омлет не похож на собратьев. И заслуживает более подробный рассказ о себе.
Омлет Пуляр – рецепт
Аннет Пуляр была хозяйкой гостиницы. Любительница экспериментировать и удивлять, Анна однажды утром взбила белки и желтки по отдельности. Могла ли подумать любознательная француженка, что войдет в историю всемирной кулинарии как создательница самого пышного и изящного омлета?
Простые правила для идеальной фигуры: Хочу меньше кушать: как стресс едой побороть и не полнеть.
Продолжатели традиции не стали долго думать – и поставили у блюда надпись «омлет Пуляр». В честь основательницы.
Кстати, когда Анна в первый раз принесла постояльцу гостиницы свое творение, внешний вид, а потом и вкус произвели фурор. Теперь каждый хотел такой омлет от мадам Пуляр. Давайте и мы с вами приготовим на завтрак пышный французский омлет на сковороде.
Что надо
- 4 куриных яйца
- масло для смазывания сковороды (лучше сливочное, его рекомендуется использовать для любых омлетов)
- соль и перец по вкусу
Как готовить
1. Отделить желтки от белков.
2. Белки взбить со щепоткой соли до пиков. Уйдет примерно 3-4 минуты. Переверните чащу блендера – масса не должна выливаться.
3. Желтки посолить и поперчить. Хорошенько перемешать вилкой или венчиком.
4. Смазать дно и бортики сковороды маслом, раскалить. Влить желтковую массу, убавить огонь. Размазать по всей поверхности сковороды. Готовить минуту, блинчик из желтка должен схватиться.
5. Сверху выложить взбитые белки и аккуратно разровнять. Накрыть сковороду крышкой и жарить блюдо около 3 минут. Обращаю внимание: на самом минимальном нагреве! Чтобы проверить, готов ли омлет, нажмите пальцем на белковую массу. Если не прилипает к пальцу – пришло время перекладывать омлет в тарелку.
6. Отделить ножом бока от сковороды, поднять омлет ножом или широкой лопаткой, переложить в тарелку. В качестве аккомпанемента подойдет огурчик или помидорчик. Посыпать тертым сыром. Для более эффектной подачи - омлет разрезать пополам и подавать "бутербродом".
Приятного аппетита. Время есть!
Кстати
Уже стало традицией разрезать омлет Пуляр на две равные части и укладывать их одна на другую. Можно украсить свежей зеленью, положить кусочек красной рыбы, поджарить тосты. В общем, все то, что вы любите вприкуску с омлетом. Омлет Пуляр готовится всего-то из яиц, молока, соли и свежего сливочного масла. Он известен своим нежным, почти шелковистым вкусом и воздушной текстурой.
Обычно омлет Пуляр подают в большом блюде, чтобы подчеркнуть его величие и щедрость. Он может быть подан как основное блюдо, а также как гарнир или закуска. Часто он дополняется свежими травами или сыром.
В современных ресторанах мира омлет Пуляр все еще пользуется популярностью, особенно в тех, которые следуют традиционной французской кухне. Некоторые шеф-повара могут добавлять свой собственный штрих, вариации или творческие интерпретации, но остаются верными основным принципам и рецепту, чтобы сохранить его уникальный вкус и текстуру.