Что приготовить из творога на завтрак? Творог можно варить (ленивые вареники, вареные пудинг), жарить (сырники), запекать в духовке (запеканки). Сегодня будем творог пудинговать. Это не совсем привычный сегодня способ приготовления творога. Но в прошлом веке пудинги готовили именно так.
Для постижения нехитрой технологии приготовления пудинга нам понадобится большая кастрюля и форма для запекания, которая туда войдет и не утонет. Совет: заменить форму для запекания на кастрюлю поменьше. Маленькая кастрюлька сможет держаться ушками за большую. Скоро поймете к чему столько нюансов.
Что надо
- 500 г творога
- 5 яиц
- ½ стакана сахара
- 4 ст. ложки толченых сухарей
- 100 г изюма
- 50 г орехов
- цедра лимонная или апельсиновая
- щепотка соли
- 3 ст. ложки сливочного масла
Как готовить
1. Включить духовку на разогрев до 200 градусов по Цельсию.
2. Смешать творог, сахар, растопленное масло, яичные желтки, половину чайной ложки соли, лимонную цедру.
3. Изюм размягчить в теплой воде и помыть.
4. Сухари (типа панировочные) смешать с рублеными орехами, сахаром и изюмом.
5. Творожную массу соединить с ореховой массой.
6. Взбить белки до пиков. И добавить в массу.
7. Поставить нагреваться большую кастрюлю с водой.
7. Форму обильно смазать маслом, посыпать сахарным песком или панировочными сухарями и наполнить на ¾ творожной массой.
9. Поместить форму в кастрюлю с горячей водой. Форма должна входить в кастрюлю, но не тонуть. Да, найти столь удачное совпадение между формой для запекания и кастрюлей на кухне сложно. Наше предложение – использовать две кастрюли. В маленькую вылить массу. В большой будет кипяток. Вода должна доходить на половину высоты формы. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно час, подливая понемногу воды по мере того, как она будет выкипать.
10. Когда масса поднимется, слегка отстанет от краев и станет упругой, пудинг можно доставать. Выложить блюдо из формы и подать горячим. Хорошо сочетается с фруктовым сиропом или со сметаной.
Время есть!