Блюдо нежное и приятное. Вполне можно оформить как праздничное. Или как десерт. С подачей можно поиграть, оформить почти как в ресторане.
Как сделать творожный мусс
Творожный мусс – это выход для тех, кто не очень любит творог, но решил включить в рацион. Самые капризные детишки, кто на дух не переносит творог, едят творожный мусс. И просят добавки. Женщины обожают его за быстроту приготовления. Продукты простые. Времени занимает немного, технология приготовления легкая. Стоимость продуктов – самая обычная. Правда, в нашем случае шоколад заменен на кэроб. Подробней про кэроб расскажем после описания рецепта.
Сейчас лишь вскользь: кэроб – это известная замена какао, его более сладкий аналог (позволяет снизить долю сахара в блюде). Порошковый кэроб используют также вместо кофе. Сладковатый на вкус, коричневый, с множеством витаминов – кэроб завоевал сердца миллионов гурманов. Родина – Кипр. К сожалению, в наших широтах кэроб не очень популярен, в магазинах встречается редко, стоит дорого. Поэтому можно сказать, пока не прижился.
Приступим к приготовлению творожного мусса? В кафе часто подают такой десерт. Выглядит великолепно, часто яркого цвета и замысловатой выпуклой формы. Уверяю: вам не потребуется никаких специальных кулинарных навыков. Творожный мусс – быстрое и простое блюдо.
Что надо
- 250 г жирного творога (если вы считаете блюд – можно нежирный)
- 50 г сахара (можно меньше, мне достаточно 15 г)
- 50 мл сливок 20% жирности
- 50 мл обычного молока
- 30 мл воды
- 2 белак куриного яйца
- 5 г желатина быстрорастворимого (1 чайная ложка)
- щепотка ванилина - по желанию
- шоколад, варенье – для украшения и цвета (использую и рекомендую кэроб)
Как готовить
1. Воду смешать с молоком, нагреть и добавить желатин, перемешать. Оставить на 15 минут для набухания.
2. Тщательно перемешать жирный творог, ваниль (по желанию), сахар, кэроб или шоколад (по желанию) и жирные сливки. Лучше взбить блендером.
3. Проверяем желатин. Чтобы полностью растворился, можно нагреть на водяной бане миску с молоком и желатином. Или поставить на полминуты в микроволновку. Перемешать, убрать комочки.
4. Смешать творожную массу и желатин.
5. Отделить белки от желтков. Взбить до пиков. Постепенно увеличивайте скорость, для получения плотной массы потребуется несколько минут.
6. Смешиваем белки с творожной массой. Консистенция должна быть как густая сметана.
7. Разложить массу по пиалам, стаканчикам, формочкам и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания.
8. Подавать можно в формочках. Можно переложить на тарелку, вырезать заготовкой для печенья нужную форму. У нас на фото – сердце. Украсить вареньем, свежими ягодами, орехами.
Время есть!
Кстати
Творожный мусс хорош тем, что в зависимости от ваших предпочтений вы можете регулировать вкус (более сладкий, менее сладкий), цвет (белый, коричневый, по цвету варенья) и калорийность (заменить сливки на молоко).
По консистенции мусс с творогом нежный и воздушный. Ничем не хуже того, что подают к заведениях общепита.
Как и обещал, дополню историю про кэроб. Вообще кэроб делают из рожкового дерева. На Кипре есть музей, посвященный истории развития этой культуры и связанной с ней промышленности. Еще сто лет назад местные люди называли продукты из рожкового дерева черным золотом. Экспорт шел в основном в Старый свет.
Кэроб полезен. Продукты из рожкового дерева содержат антиоксиданты (положительно влияют на работу организма). Кэроб – известный источник клетчатки (участвует в нормализации пищеварения). В кэробе содержатся витамины A, B и D, железо, белок.
Кэроб – отличный вариант для тех, кто решил отказаться от высококалорийного шоколада. Сладкий, коричневый и ароматный - кэроб станет вашим любимчиком. Кстати, калорийность кэроба на 100 г – около 200 ккал.