Сложность блюда в том, что кого не спроси, у всех блины из творога то подгорают, то расплываются по сковородке. В этом рецепте есть технологический секрет, который позволяет сохранять оладьям-сырникам великолепную форму.
Описанным ниже способом готовят сырники в полоцком регионе Беларуси. Сахара и муки для блинчиков на фото брали по нижней границе предложенной граммовки. Можно больше – если вам хочется более сладкие и плотные.
Что надо
- 400 творога
- 100 г изюма
- 100-150 г муки
- 1 яйцо
- 50-100 г сахара
- ванилин по желанию
- растительное масло для жарки
Как готовить
1. Залить кипятком изюм. Помыть.
2. Хорошенько перемешать творог, муку, сахар, изюм, яйцо. Лучше блендером. Но и вилкой получается неплохо, только дольше.
3. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и уложить на посыпанную мукой доску.
4. Положить в морозилку на самую холодную полку. Это и есть нюанс. Затвердевшие блинчики легче жарить. Мне хватает полчаса.
6. Нагреть сковороду с маслом. Обжаривать с обеих сторон до появления аппетитного румянца.
Время есть!
Кстати
У этого блюда есть праздничный вариант. Можно использовать как воскресный неспешный завтрак. Приготовить творожные блины, как рассказано выше. И сделать к ним сметанно-маковый соус.
Для этого залить кипятком 50 г мака. В это время смешать в кастрюле 500 мл жирной сметаны, 100 г сахара, 50 г сливочного масла и нагреть до однородной массы. Добавить мак, все основательно перемешать.
Положить сырники в большую форму, залить соусом и отправить в сильно разогретую духовку на 15 минут.