В моей кулинарной терминологии блины – блюдо не самое полезное. Мука, масло, сахар. Поэтому готовить предпочитаю либо блины с начинкой (творожная, грибная, мясная), либо с заменой какого-то «нездорового» ингредиента на здоровый. В нашем кулинарном марафоне есть блины из свеклы, оладьи с творогом. Сейчас приготовим блинчики, в которых часть пшеничной муки заменена гречневой.
Мое личное правило – блины печь на Масленицу и еще два-три раза в год, когда напало скверное настроение. Монотонное наливание теста и переворачивание румяных кружочков действует успокаивающе. Но пользы фигуре и ЖКТ не несет уж точно.
Рецепт рассчитан на два приема пищи трем членам семьи.
Что надо
- 800 мл кефира
- 2-3 ст. ложки сахара
- 8 ст. ложек пшеничной муки
- 4 ст. ложки гречневой муки
- 50 мл растительного масла
- 1 ч. ложка соды
- 2 яйца
- щепотка соли
Как готовить
1. Перемешать в миске яйца, соль, сахар, кефир.
2. Смолоть гречку в муку.
3. Добавить к смеси из яиц и кефира пшеничную муку и гречневую.
4. Добавить растительное масло. Можно заменить на сливочное, тогда 50 г нужно растопить, а уж потом добавлять. Сюда всыпать соду.
5. Перемешать, избавившись от комочков. Оставить на 15 минут «подумать».
6. Поставить на разогрев сковороду.
7. Блины наливать на всю сковороду. Накрывать крышкой и обжаривать с обеих сторон. Сковороду предварительно смазать маслом.
Время есть!
Блины с добавлением гречневой муки получаются смуглые, но румяные. С нежной текстурой, сложным приятным вкусом. Ровно так же, как и овсяноблин, ржаной блин на всю сковороду отлично сочетается со сливочным сыром, красной рыбой. Сладкие начинки тоже можно дегустировать: например, сметана с вишневым вареньем.