Можно сказать, омлет по-крестьянски – это гастрономическая экскурсия на сто пятьдесят лет назад. Интересно же посмотреть, что ели на завтрак наши предки? Простой и быстрый рецепт пышного омлета в духовке со сладкой желтой шапочкой. В составе нет молока, но есть немого муки. Совсем чуть-чуть, чтобы придать выгодную форму сладкой шапочке из желтков и корицы.
Стильный пышный омлет в духовке – с сахаром
Блюда из яиц – это целая философия. Их жарят, варят, готовят в духовке. В нашем сборнике «100 завтраков» есть даже котлеты из яиц. Но сейчас не об этом. В привычном представлении омлеты и яичницы едят с майонезом, солью, беконом сыром. Кроме того, с овощами, рыбой, зеленью. Но никак не с сахаром, сметаной и корицей. Расширяем вкусовые горизонты. Наши предки ели сладкие омлеты с пряностями.
Давайте попробуем стильный омлет, в котором удачно (по нашему мнению) сочетается строгий низ с зеленью и солью – и яркий воздушный верх из воздушных желтков, корицы и сахара. Вызывающий дуэт.
Что надо
- 3-4 яйца
- четверть столовой ложки муки
- ½ ст. ложки сахара
- масло для жарки
- зелень (укроп, петрушка по вкусу)
- 0,75 стакана сметаны
- желток
- корица
Как готовить
1. Поставить на разогрев духовку.
2. Взбить яйца, перемешать с порубленной зеленью и посолить.
3. Смазать сковороду маслом (сливочным или растительным), влить яичную смесь и поставить в духовку.
4. Достать омлет и переложить на тарелку, когда подрумянится.
5. В отдельной кастрюле желтки, сахар, сметану, муку, половину столовой ложки растительного (или сливочного) масла смешать и сильно нагреть. Помешивать.
6. Когда смесь загустеет, полить омлет. Обсыпать корицей и сахаром.
7. Поставить на 15 минут в духовку и подождать, пока появится корочка.
И вот - время есть!
Омлет по-крестьянски – вариации
Если вы решите загуглить рецепт с таким названием, вероятнее всего, на вас обрушится шквал рецептов, противоречащих составом и технологией приготовления. Какие-то омлеты по-крестьянски готовят на сковороде, другие – в духовке. Одни кулинары предлагают добавлять мясо, другие картошку или молоко. В связи с этим заостряю внимание, что рецепт взят из первой белорусской кулинарной книги «Литовская кухарка» 1854 года. Сегодня в списке традиционных белорусских блюд много названий из российской, польской, литовской, украинской кухонь. И это объяснимо: страны имеют общие границы, а значит, многое перекликается в кулинарных традициях.
Кстати, белорусская кухня богата выпечкой, блюдами из овощей, грибов, сала и картофеля. Рацион белорусов еще столетие назад отличался от питания многих других народов отсутствием сладостей и молочных блюд, которые заменяли блинами, пирогами и киселями.
Кстати
Каждое блюдо для проекта предварительно было нами апробировано и одобрено. Все фото сделаны нами лично. В кастинге для 100 завтраков участвовали несколько сотен блюд, вошли лучшие. Лучшие в нашем понимании – это быстрые, простые в приготовлении, не требующие дорогостоящих и редких продуктов. Продукты настолько популярные, что их можно купить в ближайшем магазинчике.
Не спорим, зачастую наши блюда удивляют странным сочетанием (простых!) ингредиентов. Но это только на первый взгляд. Доверьтесь и приготовьте блюдо так, как мы советуем. Как минимум – ваш кулинарный опыт станет шире, будет что рассказать коллегам по работе. Максимум – ваше гастрономическое воображение настолько напитается новыми идеями, что вы начнете генерировать собственные блюда.