Готовим вкусный завтрак дома: пудинг со шпинатом по рецепту из старой поваренной книги. блюдо из разряда «сложно звучит, просто делать, красиво смотреть». На самом деле, видов пудингов много. Самые распространенные – творожные. Есть пудинги, которые варят. Наш вариант – хлебный пудинг, запеченный в духовке. Поехали!
Что надо
- 3-4 яйца
- 200 г грудинки
- 400 г шпината (предлагаю смешать с щавелем в удобной вам пропорции)
- стакан молока или сливок
- батон белого хлеба
- 40 г сливочного масла
- 2-3 чубчика чеснока
- соль, перец – по вкусу
- 0,5 стакана орехов (лучше кедровые, но пойдут любые, можно семечки подсолнечника)
Как готовить
1. Поставить нагреваться духовку до 170 градусов по Цельсию.
2. Положить мякиш батона в теплое молоко или сливки.
3. Если у вас замороженный шпинат и/или щавель, зелень нужно разморозить в холодильнике и отжать лишнюю жидкость.
4. Кедровые орешки или семечки обжарить на сухой раскаленной сковороде. Порубить ножом.
5. Порезать грудинку мелкой соломкой.
6. Чеснок очистить и мелко нарезать.
7. Смешать шпинат, грудинку, булку, соль, перец, чеснок и орехи или семечки.
8. Желтки отделить от белков. Желтки добавить к массе сразу.
9. Белки взбить до пиков. И осторожно ввести в массу.
10. Поставить в не сильно разогретую духовку и выпекать около получаса.
11. Достать из духовки, накрыть сухим полотенцем и дать отойти пять минут. Затем аккуратно достать пудинг.
Время есть!
Кстати
Вместо большой формы можно использовать порционные формочки – на одну персону. В таком случае на предложенное количество продуктов нужно взять шесть небольших форм для выпечки типа для крем-брюле). Материал может быть любой: алюминий, тефлон, керамика, чугун, стекло. Кружочки из хлеба вырезаются под формочки. Круглые – чтобы устелить дно и потом накрыть сверху. Для стенок брусочки, которые по ширине и высоте максимально подходят для работы со стенками.