Пасхальная яичница – блюдо, в котором подружились четыре вида мяса. Блюдо известно в Беларуси с XVIII века. Говорят, появилось оно благодаря экономным хозяйкам. Остатки мясных блюд после праздников нарезали и смешивали – этот «букет» составлял основу сытной яичницы.
Что приготовить на завтрак из яиц
Изобилие мяса в составе не единственная особенность пасхальной яичницы. Вместе с кусочками тушеного мяса, грудинки, колбас и любых других изделий из мяса, которые собрали с праздничного стола, в блюдо идут творог и хрен.
Яичница с хреном не новость. Встречается необычное сочетание продуктов в рецептах яичницы Полесья (украинском и белорусском), а также в яичнице по-словацки. Правда, в последнем варианте нет мяса, творога. Лишь яйца, хрен, белая булка, соль и сливочное масло. Тоже вкусно. Но вернемся к пасхальной яичнице. У нас сегодня на столе будет много мяса!
Прежде чем перейти к рецепту, повторим: в ход идет остатки любых мясных блюд. Блюдо очень сытное. Может быть завтраком, обедом и даже ужином. Так вкупе мяса 900 г, то сковородки хватить на завтрак и обед на три персоны. Нужна широкая и глубокая сковорода.
Используйте мясные ингредиенты, которые у вас есть. Желательно соблюсти пропорции. Можно использовать курицу. Не рекомендуется включать баранину.
Что надо
- 100 г говядины (лучше вареной)
- 200 г сырой свинины
- 150 г ветчины
- 150 г колбасок (свиные)
- 300 г грудинки (свиная)
- 5 сырых яиц
- 3 отварных яйца
- 2 ложки тертого хрена (можно из магазинной баночки)
- 300 г жирного творога
Как готовить
1. Отварить три яйца.
2. Мясные ингредиенты порезать на маленькие кусочки. Грудинку и сырую свинину отдельно.
3. Добавьте две ложки хрена. Эксперт белорусской кухни Елена Микульчик рекомендует использовать свежий хрен. Если он у вас есть, очистите корень и натрите на крупной терке.
4. Отварные яйца мелко нарезать.
5. Обжарить грудинку.
6. Когда грудинка пустит жир, добавить тертый хрен и томить эту парочку еще несколько минут.
7. Отдельно обжарить сырую свинину до мягкости. Соединить с грудинкой и хреном. Удобно это делать в кастрюле (а не сковороде). Туда же добавить остальные мясные продукты.
8. Все перемешать и жарить еще пять минут.
9. Добавить творог и отварные нарезанные яйца. Перемешать.
10. Попробуйте. Можно добавить хрен еще, если хочется поострее.
11. Как только творог станет теплым, можно добавить соль. Но будьте внимательны, ведь колбаски, грудинка и другие мясные компоненты могут изначально быть солеными. Не переборщите.
12. Вбейте сырые яйца в массу, перемешайте, накройте крышкой. Доведите до готовности и немедленно подавайте на стол.
Время есть!