В зависимости от культуры, климатических условий, сословных предпочтений и много других аспектов наполнение яичницы может сильно разниться даже в рамках одного региона. Так обстоят дела с техасской яичницей. Мясная, сытная яичница – в противовес мексиканским яйцам по-фермерски huevos rancheros, где вовсе нет мяса. Давайте готовить?
Техасская яичница – немного про регион
Техас – штат США. Второй по численности после Калифорнии. Второй по территории после Аляски. Сколько себя помнит местное население, столько стремится к самостоятельности и независимости от федеральных властей. Свободолюбие и независимость у местных ковбоев в крови. В Техасе уже не одно десятилетие существуют движения за сецессию, то есть полное отделение от США.
Капнем историю. В XIX веке Техас получил независимость от Мексики и десять лет был отдельным государством. Во времена отдельной республики Техас утвердил государственный флаг – красно-бело-голубое полотнище и одна звезда. Вот почему в наши дни в новостях и в политических дебатах Техас нередко называют штатом «одинокой звезды». Техас – большой и богатый регион. Территориально больше Франции на десять процентов. Третья часть всех запасов нефти США сконцентрирована в этом штате.
Теперь закройте глаза и представьте, какую яичницу по утрам готовят техасцы. Свободолюбивые ковбои с чувством справедливости и независимости в ДНК. Представили?
Правильно, в яичнице много мяса, много ярких красок. Кажется, что техасцы хотели воплотить в одной тарелке все, что мы должны знать про порывистый характер региона – именно таким и является климат Техаса, обителью ураганов, наводнений и торнадо.
Что надо
- 5 яиц
- 200 г мраморной говядины
- 150 г колбасок или колбасы на ваш выбор
- один красный лук
- один болгарский перец
- 100 г помидоров черри
- зубчик чеснока
- масло растительное для жарки
- соль, перец по вкусу
- ваша любимая зелень по желанию
Как готовить
1. Разогрейте сковороду среднего размера, налейте масло.
2. Обжарьте говядину и порезанные колбаски. Переложите на тарелку.
3. Порежьте и обжарьте на сковороде чеснок. Одну-две минуты, чтобы он не сгорел.
4. Порежьте полукольцами лук, помидорки черри пополам, болгарский перец кубиками.
5. Добавьте остальные овощи к чесноку, хорошенько перемешайте и пассеруйте все вместе еще несколько минут на сильном огне.
6. Посолите, поперчите на свой вкус.
7. Добавьте к овощам мясную обжарку, перемешайте и жарить еще пару минут.
8. Сделайте в массе углубления для яиц. Разбейте туда яйца, аккуратно, чтобы желтки остались целыми. Сделайте огонь поменьше. Доведите до готовности. Если накрыть крышкой, желтки потускнеют, но уйдет три-пять минут. Если хотите красивые яркие желтки, тогда времени понадобится в два раза больше. Зависит от размера яиц.
9. Украсьте зеленью по желанию.
Время есть!
Кстати
Другая популярная в Техасе яичница пришла из Мексики. Называется блюдо мексиканские яйца по-фермерски huevos rancheros. Родом из бедных мексиканских ранчо, где утром нужно было обильно, быстро и сытно поесть, чтобы энергии хватило на весь день. Блюдо острое, в нем много помидоров и перца. Подается с хлебом.