Фраза «английский завтрак» сродни фразе «шведский стол». Многие слышали, но четко объяснить, что же входит в состав, затрудняются. Подсказываем. В традиционный и полный английский завтрак входят следующие продукты: яйца (жареные, вареные или омлет), обжаренный бекон, колбаски, тоже обжаренные, помидоры (кстати, тоже жареные) или фасоль и тосты.
Полный английский завтрак – дебаты
Во многих современных рецептах и меню заведений общепита помидоры редкие гости, их меняют на консервированную фасоль. Этот вариант тоже верный, как, например, современный салат оливье. Широко используемый нами рецепт с вареной колбасой имеет мало общего с блюдом, созданным французским поваром Оливье полтора века назад. В оригинальном рецепте не было колбасы «Докторской», зато присутствовали пернатая дичь, раковые шейки телячий язык, икра.
В кафе Regency в лондонском районе Пимлико английский завтрак подают с 1946 года. В этом заведении в стандартный завтрак входят яйца, колбаска, бекон, фасоль в томатном соусе или помидоры, тосты или хлеб. А еще чаи (ну куда без него в Англии) или кофе. Стоит это все пять с половиной фунтов (примерно 8 долларов 60 центов).
BBC Travel вносит любопытное уточнение: за небольшую дополнительную плату можно также заказать английскую разновидность драников (hash browns), жареную кровянку (колбасу с кровью и кусочками сала) и поджарку из картофеля с капустой. Предвосхити: в нашем варианте классический английский завтрак будет дополнен грибами.
Кстати, именно дико высокая калорийность английского завтрака вывела блюдо из разряда завтраков в мир ужинов и блюд для большой компании. В нашем рецепте сохранен состав, а вот сковороду давайте заменим на противень. Ведь на противне свободно лягут все ингредиенты. И выглядеть будет эффектно.
Полный английский завтрак на противне – пошаговый рецепт
Всегда выдается вечер, когда хочется позавтракать на ужин. Как это сделать по-британски, но в не очень традиционной форме? Сейчас все устроим. Единственное, что в наш рецепт лучше использовать свиные сосиски, которые выпустят ароматный мясной жир и сделают блюдо особенно сочным. Но не теряйтесь, если вы решили использовать другие сосиски — из индейки, курицы, соевые. Пусть в ход идет ваш любимый вариант!
Блюдо в этом составе накормит 2-4 человека. Зависит от уровня голода.
Что надо
- 200 г шампиньонов или других грибов, у нас – подберезовики после разморозки
- 4 небольших помидора
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. вустерширского соуса, но можно и без него
- 3 веточки тимьяна
Как готовить
1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Смешайте грибы (подберезовики предварительно отварили, шампиньоны можно использовать сырыми), помидоры, оливковое масло, вустерширский соус, веточки тимьяна, соль и перец.
2. Выложите колбаски или сосиски на противень с бортиками и равномерно распределите овощи вокруг них. Запекайте, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, 15-20 минут, переворачивая на полпути.
3. Достаньте противень из духовки и лопаткой отодвиньте овощи и сосиски в сторону. Образовавшиеся островки сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Разбейте туда яйца, слегка их посолите и поперчите.
4. Немедленно верните форму в духовку и запекайте, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими. Это еще 3-5 минут. Если вы предпочитаете яичные желтки средней или твердой консистенции, готовьте еще плюс минуту.
5. Достаньте противень. Сразу же переложите яйца на тарелки, чтобы желтки не застыли. Выбросьте веточки тимьяна и подавайте овощи с яйцами, по желанию, посолите и поперчите. Положите консервированную фасоль.
Подавайте с тостами, намазанными маслом.