В Бельгии много утонченных рецептов. Возьмем хотя бы омлет. Это не просто смешанные с зеленью и грибами яйца, которые плюхнули на сковороду и оставили под крышкой. Шампиньоны тушат с зеленью и специями. А яйца разделяют на части. Отдельно взбивают белки. Из желтков с минеральной водой делают жидкое тесто.
Существует нюанс, по которому коренной бельгиец выявит, делает этот омлет местный или иностранец. Минеральная вода, которую смешивают с желтками и мукой для теста. Если на стол подали омлет с обычной водой в составе, то не только проницательный сыщик Эркюль Пуаро поймет, что готовил блюдо чужеземец. Ведь только бельгийцы используют в рецепте исключительно минералку.
Готовим бельгийский омлет на две персоны. В классическом рецепте идут шампиньоны. Но можно использовать и другие грибы. Например, в нашем случае будет ассорти из осеннего леса. Подосиновики, подберезовики и белые грибы – оперативно отваренные и замороженные, размороженные для приготовления этого блюда.
Что надо
- 250 г шампиньонов
- 30 г сливочного масла
- 3 яйца
- 4 ст. ложки муки
- немного минеральной воды типа «Боржоми»
- зелень петрушки
- соль, перец, специи по вкусу
- растительное масло для жарки
Как готовить
1. Грибы нарезать мелко, потушить в масле 5-10 минут вместе с зеленью петрушки и специями.
2. Отдельно белки и желтки. Отдельно взбить белки до густой стойкой пены.
3. Из желтков, муки и минеральной воды приготовить тесто, по консистенции должно напоминать жирную сметану.
4. Все смешать с грибами и запечь на сковороде, как обычный омлет. Под крышкой на малом огне.
Время есть!